嗨，我是鑄味，今天想分享一道夏日美食---傷心涼粉
最近的天氣，可謂是越來越熱了。想要吃的美食也有很多。上次分享的雞絲涼粉，是其中之一，這次分享的涼粉，也是夏季風味。
每到夏天，我都會做上一道涼粉，不吃涼粉，夏天就不夠意思。雖然叫做涼粉，但是味道上确實川味十足，查了查，涼粉的味道，通常為鮮辣為主。甜味的倒是十分的少。
以前不太會做涼粉，但自從在網絡上看過一個方法後才發現。涼粉的制作很簡單，隻需要比例搞對就行。
這次我也整理了溶解，和煮開的比例給你們。大家可以嘗試一下。豌豆粉大家聽得不多，不過在超市裡都會有得賣的，如果沒有，也可以用蕃薯粉來代替， 效果都差不多的。
煮開後，放冰箱中冷凍2小時，讓涼粉成型。這樣，就能成為，糯糯綿密的涼粉，Q彈Q彈的，調味是經典味道。花生醬的香醇，搭配上辣椒油的香辣，吃得十分過瘾，當然有的小夥伴不喜歡吃花生醬，也可以不添加；如果喜歡吃甜的，可以嘗試煮加入紅糖水，加上葡萄幹，花生碎，味道也不賴。
接下來就看一下這道，傷心涼粉的做法吧
涼粉
豌豆粉150g 300g水 1200ml水
溶解：豌豆粉：水比例為 1:2
溫煮：豌豆粉：水比例為 1:8
食材：蒜蓉 小米辣 香菜 香蔥 白芝麻
調味：芝麻醬20g 香醋适量 辣椒油30g 花椒粉2g 五香粉2g 糖8g 鹽5g
步驟
1将150g豌豆粉倒入大一點的碗中，加入300ml的水量，緩慢拌均勻至顆粒融化
2煮一鍋1200ml開水，倒入拌好的豌豆粉水，小火慢煮，煮至糊狀後倒出至容器中，冷去一段時間後放入冰箱冷凍2小時
3将上述配料調配成醬汁 具體份量按照個人喜好來添加
4冷藏後的涼粉，切成長條小塊進行擺盤，倒入醬汁，撒上蒜蓉，小米辣，芝麻，香菜即可
貼士：
1 溶解豌豆粉，記得用的是冷水，要緩慢順着方向來攪拌，直到沒有顆粒才進行煮，這樣才能避免煮出來的涼面都白團
2 溶解豌豆粉的比例為1:2，煮豌豆粉粉的為1:8（指粉和水的比例，步驟裡的比例大家要看好）
3 涼粉通常為鹹的，喜歡甜的，也可以用紅糖水試試，味道也挺不錯的。
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