家庭版Q彈涼粉，快手3分鐘，不用出去買，配方比例都告訴你
我打小在農村長大，每每到炎熱的夏天，就會聽到有人在村子裡吆喝着有涼粉賣，我們都非常愛吃，每次看到都會買來吃，夏天吃涼粉已經成為一種習慣。無論以前還是現在，涼粉都非常便宜，幾塊錢就能夠吃上一大碗，真的物超所值。
不僅是夏天，冬天我們也會吃涼粉，但是季節不一樣做法也不一樣，夏季我們會吃涼拌涼粉，冬季我們就會吃炒的涼粉，其實涼粉一年四季都可以吃，隻不過夏天吃冰鎮的涼粉最合适不過了。我們吃涼粉都習慣性地在外面買，但是我們可以嘗試自己做一下涼粉，做法非常簡單，而且還能夠做很多。接下來，教大家如何做出美味可口很Q彈的涼粉。快手3分鐘就搞定！
【名稱】涼拌涼粉
【所需材料】豌豆澱粉、粗辣椒面、細辣椒面、白芝麻、花椒粉、幹豆豉、香醋、麻油、鹽、食用油、香葉、桂皮、八角、姜片、大蔥、香菜、花椒粒、白糖
【制作步驟】
1、 往150g豌豆澱粉中倒入150克的清水攪拌均勻，我做的這個量夠兩個人吃。
2、 把800ml的清水倒入鍋中，接着就可以把上面一步中弄好的粉漿慢慢地倒入鍋中了，要攪拌均勻，之後就可以開大火煮了。
3、 把火候調成中火，然後邊用鍋鏟攪拌邊煮，在煮的時候我們會發現粉漿慢慢地變成了半透明狀。
4、 不要停，變煮邊攪拌，把它熬成透明狀，如果你看到粉漿冒泡泡了，這時候你就可以熄火了。
5、 把煮好的粉漿盛到碗中放置一會，把它放涼，如果你急着吃的話可以用涼水隔着冰一下，一般半個小時左右就可以吃了。
6、 喜歡吃有調料的涼粉的話可以這樣做。我們需要把辣椒調料給準備好，把粗辣椒面和細辣椒面按照2:1的比例倒出碗中，接着把白芝麻和花椒面按照2:1的比例倒在碗中，加入些許食鹽，備用。
7、 熱鍋後放入食用油，把桂皮、香葉和八角放進鍋中煎炒，接着把蔥姜和花椒粒也放進去煎炒片刻，煎到它的顔色有點發焦就可以關火了，把它們盛出碗中。
8、 把鍋裡面留下的油倒入到辣椒面上攪拌均勻，這樣它的色澤會更加好看，辣椒變得更辣一點了。
9、 豆豉要用清水浸泡片刻，泡好之後就可以把它弄碾碎成泥。
10、 把碾碎的豆豉泥倒入辣椒油裡面攪拌均勻，加入豆豉泥的辣椒調料會更加好吃。
11、 往裡面再加入适量的麻油、白糖和香醋。
12、 辣椒調料就做好了，倒在所有的涼拌菜裡面都好吃，簡直是百搭的調料。
13、 看看放涼的涼粉，我把它切成了條狀，味道剛剛好，特别有彈性，口感很贊。
14、 把做好的辣椒調料澆到涼粉上面去，特别美味。
15、 可以根據自己的口味再加入一點香蔥香菜和辣椒裝飾一下，準備開吃了。
【烹饪貼士】
1、 如果不喜歡加辣椒調料的喜歡吃清淡點的涼粉的話，就做到第五個步驟即可，放上一點白砂糖也很好吃，這個要看個人的口味哦。
2、 在煮涼粉的時候一定要記得一邊煮一邊攪拌，不然很容易就會失敗。
3、 在做辣椒調料的時候可以根據自己的口味适當添加調料劑量，如果不能吃太辣的可以不用加太多辣椒，随機改變一下調料比例也是可以的。
【文章編輯】目海食初之