天熱了，你是不是每天總想着來一碗清涼解暑的涼粉？
很多人自己去買，買夠了。總想着自己做，但是做出來的涼粉面面的，沒有韌性，也不筋道，肯定是倒澱粉的方法出問題了。
那麼到底是先将水燒開再倒澱粉還是一起倒？今天兔仔就跟大家講講做涼粉的小竅門，方法對了，涼粉才筋道，建議收藏哦。
1.如果涼粉不凝固，大家可以在上面蓋一層保鮮膜放在陰涼的地方讓它凝固，夏天也可以直接放冰箱冷藏；
2.澱粉過濾到鍋中之後要不停地攪拌，防止澱粉沉澱；
3.熬涼粉的時候要開小火熬，防止将涼粉熬糊；
4.盆子上要刷上一層食用油再将澱粉倒進去，防止澱粉粘在上面。
做涼粉時，千萬不要直接熬，也不能把澱粉和水一起倒。要先将水燒開關火再将澱粉過濾到鍋中。
很多人不把水燒開直接将澱粉倒在鍋中，這樣是不對的，導緻涼粉不筋道不滑嫩。
做涼粉，最關鍵的除了這些，還有就是用的澱粉。我們用的一般有兩種。
這種澱粉，原料采用優選豌豆，粉質細膩潤滑。
制作涼粉，晶瑩剔透，口感筋道，入口軟糯有嚼勁。吃的時候扣出來，在案闆上切條、切塊、切片，都很合适，入口清涼爽滑，餘味無窮。
不止如此還有很多别的用處。
給菜肴裹漿，裹漿均勻，顔色光亮透明，澱粉表皮不易脫落。炸酥肉，勾芡，也非常合适。
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綠豆澱粉是由綠豆用水浸漲磨碎後沉澱而成的，特點是：粘性足，吸水性小，色潔白有光澤。
綠豆澱粉的膠凍性能好，制作成的涼粉經冷藏後爽滑利口。
同樣也可用于烹饪勾芡，口感好，成品松軟可口。
這個夏天，不如親手來做一道夏季清涼美食，和家人朋友一起分享吧。
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