正月十五元宵節，是我們中國傳統節日，在這一天，人們猜燈謎，賞花燈，中國北方人要吃元宵，南方人要吃湯圓，寓意團圓美滿！這種傳統食物主要是由糯米粉揉制而成，餡料含糖高、熱量高，如食用不當，則會引起血糖升高，不利于糖尿病患者血糖控制。
那麼，糖尿病人還能吃這寓意美好的食物嗎？怎麼吃才能保持血糖穩穩當當呢？湖南省第二人民醫院内分泌科主任張海濤給廣大糖友們支招，分享以下進食元宵/湯圓的注意事項：
1、選購合适的元宵/湯圓
目前市面上元宵/湯圓種類繁多，有實心湯圓和帶餡湯圓。帶餡湯圓又分為甜餡和鹹餡，甜餡湯圓，高糖分，高熱量，不适合糖尿病患者食用。是以糖友一定要選擇合适的湯圓吃。盡量選擇油脂和糖含量相對低的湯圓如實心湯圓和鹹餡湯圓吃。當然，也可在家自制元宵，給糯米粉做個混搭，添加紫薯、南瓜、菠菜汁、胡蘿蔔汁等，口感好，既健康，又簡單。
2、合理加工元宵/湯圓
元宵的加工方式較多，有蒸、煮、炸、煎、炒…，對于糖友來說，湯圓盡量蒸或煮着吃，避免油煎，因為油煎會增加湯圓的油脂含量，增加額外的熱量攝入。是以為了減少油脂的攝入，湯圓蒸、煮着吃更合适。
3、配合高纖維膳食吃元宵/湯圓
吃元宵/湯圓時可以同時搭配吃一些高纖維的蔬菜如竹筍、芹菜、黃瓜等，以增加膳食纖維的攝入。通過膳食纖維的攝入可以延緩元宵/湯圓在胃腸道的吸收，進而延緩進食湯圓後的血糖升高。另外要注意的是，進食元宵不宜喝湯。
4、不吃過熱的元宵/湯圓
吃湯圓的時候，可以先放涼一小會兒，再慢慢吃。因為湯圓在冷卻過程中，澱粉類的重新結晶會被緩慢而形成了難以被澱粉酶所分解的澱粉（抗性澱粉），這樣可以幫助延緩湯圓的消化吸收，血糖也升得慢。
5、進食元宵/湯圓需要控制好總熱量
元宵/湯圓含的熱量還是比較高的。糖友如果吃的話，一定要控制好一天的總熱卡，宜減少相應的主食量。例如，晚餐吃元宵/湯圓的話，即可作為晚餐主食，不要再進食其他碳水化合物了，而且元宵/湯圓的量不宜太多，根據種類大小，一頓2~5個即可。
6、早餐不吃元宵/湯圓
元宵/湯圓的主要原料糯米粉，其中的大部分澱粉是支鍊結構，很容易被澱粉酶分解，釋放出葡萄糖單分子，這樣就會比普通的米、面更容易吸收，升血糖更快。而早晨是一天的開始，如果血糖不達标，一天的血糖都難以穩定控制，是以早晨不宜進食元宵。
7、血糖高不吃元宵/湯圓
血糖控制不好的糖友不适合進食元宵，會導緻血糖進一步升高，嚴重可引發糖尿病酮症或其他急性并發症。是以，血糖控制差的糖尿病友不能進食元宵/湯圓。
8、吃完元宵/湯圓适當運動
吃完元宵或湯圓半個小時後，可以去散步，多走動，或者适當多做點簡單而幫助消化的運動。運動有助于把食物的熱量消耗掉，這樣血糖就不會升得那麼厲害了。這不光是要吃了元宵運動，平時吃了飯也要運動，血糖就會越來越好。
最後，湖南省第二人民醫院内分泌科主任張海濤攜全體醫護人員祝願廣大糖友們元宵節平安、喜樂、團圓！
供稿：湖南省第二人民醫院（湖南省腦科醫院）内分泌科 張钰
編輯：劉禹辰
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