嗨，我是铸味，今天想分享一道夏日美食---伤心凉粉
最近的天气，可谓是越来越热了。想要吃的美食也有很多。上次分享的鸡丝凉粉，是其中之一，这次分享的凉粉，也是夏季风味。
每到夏天，我都会做上一道凉粉，不吃凉粉，夏天就不够意思。虽然叫做凉粉，但是味道上确实川味十足，查了查，凉粉的味道，通常为鲜辣为主。甜味的倒是十分的少。
以前不太会做凉粉，但自从在网络上看过一个方法后才发现。凉粉的制作很简单，只需要比例搞对就行。
这次我也整理了溶解，和煮开的比例给你们。大家可以尝试一下。豌豆粉大家听得不多，不过在超市里都会有得卖的，如果没有，也可以用红薯粉来代替， 效果都差不多的。
煮开后，放冰箱中冷冻2小时，让凉粉成型。这样，就能成为，糯糯绵密的凉粉，Q弹Q弹的，调味是经典味道。花生酱的香醇，搭配上辣椒油的香辣，吃得十分过瘾，当然有的小伙伴不喜欢吃花生酱，也可以不添加；如果喜欢吃甜的，可以尝试煮加入红糖水，加上葡萄干，花生碎，味道也不赖。
接下来就看一下这道，伤心凉粉的做法吧
凉粉
豌豆粉150g 300g水 1200ml水
溶解：豌豆粉：水比例为 1:2
温煮：豌豆粉：水比例为 1:8
食材：蒜蓉 小米辣 香菜 香葱 白芝麻
调味：芝麻酱20g 香醋适量 辣椒油30g 花椒粉2g 五香粉2g 糖8g 盐5g
步骤
1将150g豌豆粉倒入大一点的碗中，加入300ml的水量，缓慢拌均匀至颗粒融化
2煮一锅1200ml开水，倒入拌好的豌豆粉水，小火慢煮，煮至糊状后倒出至容器中，冷去一段时间后放入冰箱冷冻2小时
3将上述配料调配成酱汁 具体份量按照个人喜好来添加
4冷藏后的凉粉，切成长条小块进行摆盘，倒入酱汁，撒上蒜蓉，小米辣，芝麻，香菜即可
贴士：
1 溶解豌豆粉，记得用的是冷水，要缓慢顺着方向来搅拌，直到没有颗粒才进行煮，这样才能避免煮出来的凉面都白团
2 溶解豌豆粉的比例为1:2，煮豌豆粉粉的为1:8（指粉和水的比例，步骤里的比例大家要看好）
3 凉粉通常为咸的，喜欢甜的，也可以用红糖水试试，味道也挺不错的。
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