一場新的減鹽健康風正在刮起。
随着人們健康觀念的提升，對健康飲食的需求越發強烈，與飲食相關的概念正在加速普及，“減鹽”、“少油”、“少糖”已經成為健康飲食的核心标簽。廚房作為健康飲食的據點，在消費更新中承擔着越來越重要的角色。而調味品作為廚房控鹽中最重要的一部分，也勢必迎來一次行業更新的機會。
與此同時，依據《“健康中國2030”規劃綱要》的戰略主題，全民健康已上升到國家戰略的高度。很多企業都看到了減鹽産品的革新機會，近兩年減鹽類的醬油産品在市場上不斷湧現，各個品牌也都在想在此嶄露頭角；但這之中，李錦記似乎更早感覺到了市場的需求，于十幾年前就推出“薄鹽醬油”等一系列“薄鹽醬油”産品，是以，在這個減鹽新品競相冒頭的時候，李錦記已成為了細分品類減鹽類醬油中的領軍品牌；此前還推出高端薄鹽醬油新品——特級薄鹽頭道，可見李錦記在減鹽領域繼續拓展的決心。
但是回顧減鹽市場，才發現縱使消費者對減鹽的需求和認知與日俱增，似乎一直隻有減鹽醬油市場熱火朝天，其他調味品品類中卻遲遲未見減鹽産品産生。
近日，食品君發現李錦記推出了薄鹽蚝油新品，已在電商平台上市。這預示着“減鹽蚝油”市場的産生，而這次又是李錦記走在了前面。出于好奇，食品君也對這次的新品做了一番研究，該産品宣傳減鹽30%，并打出“0脂肪”概念，值得注意的是，配料表中蚝汁排在首位，以“滿滿蚝鮮”的宣傳語展現産品蚝鮮足的特點。滿足了一衆“想吃怕胖”吃貨們的需求。
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憑借過硬實力，李錦記成薄鹽蚝油賽道“先行者”
在各個品牌都想在大健康市場一展拳腳的當下，李錦記為何能做到率先打入減鹽蚝油的市場？食品君認為，這與李錦記的品牌曆史和生産工藝不無關系。
坊間都說蚝油出自李錦記，深挖品牌曆史就能看到，這家以蚝油發家，創始于1888年的老牌企業已經擁有了一百多年的制蚝經驗，産品遠銷海外。這些資訊無不在向人們傳達：李錦記是蚝油專家。
在産品口味上，李錦記的優勢也同樣明顯，“蚝鮮味濃郁”、“口味純正”是一代代消費者甚至專業廚師對李錦記蚝油的評價，可見這百年制蚝經驗帶給李錦記紮實的技術積累和對蚝鮮的精準把握。
衆所周知，食鹽在蚝油中占據非常重要的位置，“減鹽＝減鮮”成為了蚝油需要攻克的難題，也成為各大品牌的痛點。這也很可能是遲遲未見“減鹽蚝油”的原因。據了解，李錦記本次推出的薄鹽蚝油經過反複的實驗、打磨，最終在減鹽的基礎上做到不減少産品自身蚝鮮，不影響菜品的美味，在減鹽的同時也能充分保障蚝鮮。
顯然，李錦記的百年制蚝經驗和正宗配方成為李錦記優先進駐減鹽蚝油領域的助力器，也成為幫助李錦記與其他品牌蚝油形成區隔的武器。
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薄鹽蚝油市場前景大好，李錦記持續領跑薄鹽新賽道
李錦記薄鹽蚝油在電商管道上市不過十幾天，短期内已表現出不錯的銷售成績。從食品君截取的平台評論來看，不乏“好像第一次看到減鹽的蚝油”、“終于看到薄鹽蚝油了，果斷下單”的評論，可見消費者對于減鹽蚝油的需求其實一直都在，而這次李錦記就是踩準了這一市場空缺，快速攫取了首批使用者。同時也有不少評論顯示出對産品口味的認同和回購傾向。
6月8日，李錦記薄鹽蚝油更是首次登陸薇娅直播間，短短幾分鐘創下2萬份的銷售表現。除了這背後的品牌力和主播影響力，再次驗證了李錦記把握市場的眼光和能力，而薄鹽蚝油也在“減鹽蚝油”這條賽道上樹立起了先發優勢。
消費者的需求已然是市場的強力催化劑。隻有真正符合消費者需求的産品才能吸引人們駐足停留。
在看到李錦記薄鹽蚝油在電商平台的表現後，食品君推測很快這款産品會在零售門店鋪開，薄鹽蚝油的上架除了在蚝油貨架吹起一陣“健康”之風，重要的是能為零售店内帶來新的消費者關注點，為門店帶來更多的客流。據悉, 線下經銷商們也對薄鹽蚝油表現出較高的興趣和關注度，已開始做線下鋪貨的準備。
與此同時，蚝油市場仍在快速拓展。根據華經産業研究院釋出的《2020-2025年中國蚝油行業市場深度分析及投資規劃研究報告》指出，目前蚝油滲透率較低，2018年我國蚝油滲透率僅為22%，但正因為滲透率最低，蚝油品類處于快速放量初期，未來有望成為像醬油使用頻率一樣高的大單品。薄鹽蚝油在此刻進入市場也有希望乘勢而上。
資料來源：華經情報網
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“大健康概念”下調味品還能有何突破？李錦記值得關注
如若說李錦記的實力隻在“減鹽”調味品領域，食品君并不這麼認為。
從舊莊蚝油、财神蚝油上司的高端蚝油開始，李錦記就憑借不添加防腐劑的簡單配方提升産品知名度，可見“減鹽”并不是李錦記的終點，背後還有更大的對“大健康”概念挖掘和探索的野心。
在“減鹽醬油”和“減鹽蚝油”的賽道之後，調味品在“大健康概念”下還能有哪些突破？李錦記是值得全行業及消費者繼續期待和關注的品牌。