一场新的减盐健康风正在刮起。
随着人们健康观念的提升，对健康饮食的需求越发强烈，与饮食相关的概念正在加速普及，“减盐”、“少油”、“少糖”已经成为健康饮食的核心标签。厨房作为健康饮食的据点，在消费升级中承担着越来越重要的角色。而调味品作为厨房控盐中最重要的一部分，也势必迎来一次行业升级的机会。
与此同时，依据《“健康中国2030”规划纲要》的战略主题，全民健康已上升到国家战略的高度。很多企业都看到了减盐产品的革新机会，近两年减盐类的酱油产品在市场上不断涌现，各个品牌也都在想在此崭露头角；但这之中，李锦记似乎更早感知到了市场的需求，于十几年前就推出“薄盐生抽”等一系列“薄盐酱油”产品，因此，在这个减盐新品竞相冒头的时候，李锦记已成为了细分品类减盐类酱油中的领军品牌；此前还推出高端薄盐生抽新品——特级薄盐头道，可见李锦记在减盐领域继续拓展的决心。
但是回顾减盐市场，才发现纵使消费者对减盐的需求和认知与日俱增，似乎一直只有减盐酱油市场热火朝天，其他调味品品类中却迟迟未见减盐产品产生。
近日，食品君发现李锦记推出了薄盐蚝油新品，已在电商平台上市。这预示着“减盐蚝油”市场的产生，而这次又是李锦记走在了前面。出于好奇，食品君也对这次的新品做了一番研究，该产品宣传减盐30%，并打出“0脂肪”概念，值得注意的是，配料表中蚝汁排在首位，以“满满蚝鲜”的宣传语体现产品蚝鲜足的特点。满足了一众“想吃怕胖”吃货们的需求。
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凭借过硬实力，李锦记成薄盐蚝油赛道“先行者”
在各个品牌都想在大健康市场一展拳脚的当下，李锦记为何能做到率先打入减盐蚝油的市场？食品君认为，这与李锦记的品牌历史和生产工艺不无关系。
坊间都说蚝油出自李锦记，深挖品牌历史就能看到，这家以蚝油发家，创始于1888年的老牌企业已经拥有了一百多年的制蚝经验，产品远销海外。这些信息无不在向人们传达：李锦记是蚝油专家。
在产品口味上，李锦记的优势也同样明显，“蚝鲜味浓郁”、“口味纯正”是一代代消费者甚至专业厨师对李锦记蚝油的评价，可见这百年制蚝经验带给李锦记扎实的技术积累和对蚝鲜的精准把握。
众所周知，食盐在蚝油中占据非常重要的位置，“减盐＝减鲜”成为了蚝油需要攻克的难题，也成为各大品牌的痛点。这也很可能是迟迟未见“减盐蚝油”的原因。据了解，李锦记本次推出的薄盐蚝油经过反复的实验、打磨，最终在减盐的基础上做到不减少产品自身蚝鲜，不影响菜品的美味，在减盐的同时也能充分保障蚝鲜。
显然，李锦记的百年制蚝经验和正宗配方成为李锦记优先进驻减盐蚝油领域的助力器，也成为帮助李锦记与其他品牌蚝油形成区隔的武器。
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薄盐蚝油市场前景大好，李锦记持续领跑薄盐新赛道
李锦记薄盐蚝油在电商渠道上市不过十几天，短期内已表现出不错的销售成绩。从食品君截取的平台评论来看，不乏“好像第一次看到减盐的蚝油”、“终于看到薄盐蚝油了，果断下单”的评论，可见消费者对于减盐蚝油的需求其实一直都在，而这次李锦记就是踩准了这一市场空缺，快速攫取了首批用户。同时也有不少评论显示出对产品口味的认同和回购倾向。
6月8日，李锦记薄盐蚝油更是首次登陆薇娅直播间，短短几分钟创下2万份的销售表现。除了这背后的品牌力和主播影响力，再次验证了李锦记把握市场的眼光和能力，而薄盐蚝油也在“减盐蚝油”这条赛道上树立起了先发优势。
消费者的需求已然是市场的强力催化剂。只有真正符合消费者需求的产品才能吸引人们驻足停留。
在看到李锦记薄盐蚝油在电商平台的表现后，食品君推测很快这款产品会在零售门店铺开，薄盐蚝油的上架除了在蚝油货架吹起一阵“健康”之风，重要的是能为零售店内带来新的消费者关注点，为门店带来更多的客流。据悉, 线下经销商们也对薄盐蚝油表现出较高的兴趣和关注度，已开始做线下铺货的准备。
与此同时，蚝油市场仍在快速拓展。根据华经产业研究院发布的《2020-2025年中国蚝油行业市场深度分析及投资规划研究报告》指出，目前蚝油渗透率较低，2018年我国蚝油渗透率仅为22%，但正因为渗透率最低，蚝油品类处于快速放量初期，未来有望成为像酱油使用频率一样高的大单品。薄盐蚝油在此刻进入市场也有希望乘势而上。
数据来源：华经情报网
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“大健康概念”下调味品还能有何突破？李锦记值得关注
如若说李锦记的实力只在“减盐”调味品领域，食品君并不这么认为。
从旧庄蚝油、财神蚝油领导的高端蚝油开始，李锦记就凭借不添加防腐剂的简单配方提升产品知名度，可见“减盐”并不是李锦记的终点，背后还有更大的对“大健康”概念挖掘和探索的野心。
在“减盐酱油”和“减盐蚝油”的赛道之后，调味品在“大健康概念”下还能有哪些突破？李锦记是值得全行业及消费者继续期待和关注的品牌。