圖為8月8日，海口某早餐店，一碗配有濑尿蝦、海蟹等海鮮的早餐粉湯。 孔園園 攝
中新網三亞8月8日電 題：這一碗煙火氣的海南粉湯，是難忘懷的鄉土情
記者 王曉斌
從上海放暑假回海口的劉欣，第一頓早餐便是叫一碗海南粉，大快朵頤。
從省會海口到昌江偏遠黎鄉，從五指山山區到西沙海島，每天迎接海島人的早餐，大機率是一碗熱氣騰騰的粉湯。這湯水米粉之間，是海南獨特的煙火氣息，外地遊客常常慕名而來，品之難忘。更是離島的人們最惦念的一份家鄉美食。
海南樂東縣佛羅鎮的羊肉粉湯，開吃時，店家會配上一碟蘸醬，專供吃肉時提鮮增味用。 記者王曉斌 攝
粉湯即湯河粉。海南的粉湯通常做法是，一個平底小鍋，一把河粉，幾片青菜，幾塊豬肉，
一碗一煮，水開後撒入蔥花，再淋上一勺蒜油，美食遂成。
清湯白粉是粉湯的底色，豐富的輔料決定了這碗粉的賣相。在海南，地域不同粉湯的輔料不同。遠離海南本島的西沙永興島，漁民們就地取材，海蝦、沙蛤等海鮮是标配；在五指山腹地的白沙黎族自治縣，粉湯輔料則相對樸素，豬肉肥腸之外，佐以油炸花生米或鹹菜，讨得食客挑剔的味蕾。
因為輔料、湯底的不同，海南還衍生出了後安粉、港門粉等知名品牌美食。
後安粉源自萬甯市後安鎮一帶，其湯用黑豬大骨、海蝦、豬腸等熬成，呈乳白色。呈上桌時，懂吃的食客往往會撒上一嘬當地産的白胡椒，辛香鮮美。
8月8日，三亞的一家餐飲店的港門粉。港門粉以輔料豐富而著稱，其中最獨特的是新鮮海魚做成的魚餅片。 記者王曉斌 攝
中國知名旅遊目的地三亞的港門粉以輔料豐富而著稱，來自東北的林先生住在附近的家庭旅館，每天早上都是一碗港門粉。花生米、炸蝦皮、黃豆芽、白菜，洋洋灑灑鋪滿碗面，其中最獨特的是新鮮海魚做成的魚餅片。
近年來随着物價及人工成本的上漲，粉湯的售價随之水漲船高。在三亞，2012年的時候人們還在讨論去哪裡吃3元(人民币，下同)一碗的粉湯，如今已是10元起步了。
記者十幾年來走遍海南市縣，目前吃到最貴的一碗粉湯，是在海南島西南部的樂東縣佛羅鎮。這個名不見經傳的小鎮，人們早上喜歡吃一碗售價25元的羊肉粉湯。當地人腰包普遍鼓起來之後，提高的生活品質展現在了粉湯上。
8月8日，三亞的一家售賣港門粉的餐飲店，食客前來品嘗粉湯等美食。 記者王曉斌 攝
佛羅冬季盛産哈密瓜，這為小鎮每年帶來數億元的直接收入。一些餐飲業者察覺到了鄉民們消費水準的提升，于是用更貴的羊肉替換豬肉，煮出了肉量十足的海南“最貴粉湯”。開吃時，店家還會配上一碟蘸醬，專供吃肉時提鮮增味。
粉湯那麼多，最令人離鄉遊子難以忘懷的，是媽媽煮的那一碗。網友“漠倫”為此專門發文，想念一碗“簡單”的媽媽粉湯。他在文章裡說，每天早上“起來收蚊帳，透過後門往陽台一看，一碗粉湯冒着熱氣就在那，新的一天開始了。”(完)
來源：中國新聞網