小時候，家裡條件不好，酥肉要到過年才有得吃，每年盼望着過年頭一天，全家人炸酥肉，看着媽媽做，流口水。現在，隔三差五就做一次。下飯，煮菜湯，火鍋，當零食都可以。還是記憶中的味道。多年未變。這就是鄉愁吧，又想媽媽了。
By 溪又西
<h2>用料</h2>
瘦豬肉或者五花肉 1000克
綠殼土雞蛋 5
菜籽油 100克
豌豆粉或者小粉 200g
鹽 适量
草果八角胡椒 适量
<h2>做法步驟</h2>
1、五花肉和瘦肉切成小條妝
2、綠殼土雞蛋 好吃 營養價值最高
3、草果八角胡椒粉鹽巴 别的都别放 放多了反而不好吃
4、土雞蛋就是好 打進去
5、我用的是小粉。就是專門炸酥肉的。散裝稱重的品質好，細膩。也可以用蕃薯粉。
6、草果八角胡椒用破碎機打成粉末倒進去，不能放太多不然味太重了不好吃。
7、放鹽巴 攪拌均勻 放五分鐘就可以炸了
8、炸到金黃色就撈出，要翻面不然會糊。
9、這個就是金黃了 熟了
10、用漏勺控幹油放入金屬盆裡冷卻一下
11、一斤肉炸了滿滿一盆，太好吃了。出鍋，香脆可口
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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