小时候，家里条件不好，酥肉要到过年才有得吃，每年盼望着过年头一天，全家人炸酥肉，看着妈妈做，流口水。现在，隔三差五就做一次。下饭，煮菜汤，火锅，当零食都可以。还是记忆中的味道。多年未变。这就是乡愁吧，又想妈妈了。
By 溪又西
<h2>用料</h2>
瘦猪肉或者五花肉 1000克
绿壳土鸡蛋 5
菜籽油 100克
豌豆粉或者小粉 200g
盐 适量
草果八角胡椒 适量
<h2>做法步骤</h2>
1、五花肉和瘦肉切成小条妆
2、绿壳土鸡蛋 好吃 营养价值最高
3、草果八角胡椒粉盐巴 别的都别放 放多了反而不好吃
4、土鸡蛋就是好 打进去
5、我用的是小粉。就是专门炸酥肉的。散装称重的品质好，细腻。也可以用红薯粉。
6、草果八角胡椒用破碎机打成粉末倒进去，不能放太多不然味太重了不好吃。
7、放盐巴 搅拌均匀 放五分钟就可以炸了
8、炸到金黄色就捞出，要翻面不然会糊。
9、这个就是金黄了 熟了
10、用漏勺控干油放入金属盆里冷却一下
11、一斤肉炸了满满一盆，太好吃了。出锅，香脆可口
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