天冷，此菜要多吃，2元一斤，吃它賽過吃百菜，加粉條炖一鍋好香呀。俗話說“冬吃蘿蔔賽人參”，大家都知道冷天吃白蘿蔔好，其實還有一樣蔬菜也是冬天吃特别好，營養一點不比白蘿蔔差，那就是：大白菜，民間也有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如筍”的說法。大白菜雖然一年四季都能吃得上，但天冷後的大白菜才是正當季，這個時候大白菜經過降溫晝夜溫差的環境變化，菜裡的澱粉會轉化為糖，是以冷天的白菜會格外清香甜好吃。再加上白菜中含有豐富的維生素C和膳食纖維，幹燥的季節多吃一些白菜可以幫助消化，促進腸壁蠕動、清腸排毒，對美容肌膚也有好處。
每年的深秋時節大白菜就開始大量上市了，當下正是北方（東北）囤白菜的季節，北方氣候寒冷冬天的蔬菜比較少，都有臀囤大白菜過冬的習慣，還可以用來腌酸菜，冬天裡的酸餡餃子可香啦，酸菜炖白肉等等，都是冷天不可錯過的美味。今年的白菜價格在我們當地稍微貴一些，以往1塊錢左右一斤，今年要2塊錢左右一斤了。但買一大顆白菜可以吃上幾頓的了。大白菜的吃法也有很多，白菜五花肉炖粉條可以說是非常經典的吃法之一了，我們家每年冬天經常吃，炖一鍋熱氣騰騰的，鮮香好吃又暖身，特别過瘾。
做白菜炖粉條其實非常簡單，但很多人在家炖的味道總是沒有飯店裡炖的好吃，其實配料上都是大同小異的根據個人口味來調，另外再掌握好3個訣竅，你在家也能炖出跟飯店裡一樣好吃的味道來，我們家都是這麼做的，來吃過的朋友都點贊說好吃。做白菜炖粉條時，牢記這3個訣竅，鮮香又入味，每回炖一鍋不夠吃。以下是詳細的做法和訣竅。
【家常白菜豬肉炖粉條】
準備食材：粉條适量（地瓜粉）、大白菜适量、五花肉少許、蔥姜蒜适量、幹辣椒适量。
準備配料：油鹽适量、醬油少許、蚝油适量、醬油少許、五香粉适量。
詳細做法：
1、粉條先放入容器裡，加入剛燒開的熱水來泡發。（用開水泡軟的時間比較快，也能縮短炖煮的時間，粉條的口感更爽滑有勁道）。
2、白菜先将菜葉子和白菜幫子的部分開來（可以用刀切開），然後用手掰成小塊，葉子也是用手撕成小片，用手撕的白菜不破壞其中的蔬菜纖維，炖的時候更容易入味，口感比刀切的更好吃。
3、五花肉洗淨切片待用。（建議選用肥瘦相間的五花肉來炖味道更香）。
4、生姜大蒜洗淨切片、幹辣椒剪成小段待用。
5、準備一個耐幹燒的砂鍋（耐幹燒的砂鍋可以炒菜用），加入少許油潤潤鍋，然後下入五花肉煸炒一下，炒變色後下入蔥姜蒜和辣椒一起煸炒出香味來。
6、先下入白菜幫子的部分下鍋一同煸炒。（白菜幫比較硬比菜葉難軟是以先下菜幫子）。
7、加入适量的清水，水的量可以稍微多一些，完全淹沒過食材即可。
8、煮沸後下入白菜葉子的部分（用手撕成小片）。
9、下入提前泡軟的粉條下鍋一起炖。
10、加入調味料，少許的醬油和醬油上色、少許的蚝油提鮮，再加入少許的五香粉增香（不喜歡可以不放）。
11、大火炖煮，整個過程不建議蓋蓋子了，直接炖至食材熟透吸收湯汁的味道，炖個20分鐘作用，湯汁變濃稠，下入少許的鹽調味即可。
上桌即可享用，連同砂鍋一起端上餐桌吃，熱氣騰騰的冷天吃太過瘾啦，其它的菜都不用炒了， 天冷直接炖上這一鍋，有菜有肉還有粉條，太鮮美啦，配米飯吃真香呀，簡單營養美味又省事，我們全家人都特别愛吃這道菜，深秋時節，這個時候的大白菜剛好大批量上市，脆甜多汁又營養，“冬日白菜美如筍”，冷天吃它特養人，炖上一鍋真過瘾。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。
白菜炖粉條的3個訣竅：
1、白菜建議把菜葉和菜幫子分開來，用手掰成小片比用刀切的好吃，炖的時候先下菜幫子再下菜葉。
2、粉條提前泡軟，建議用熱開水來泡發，這樣泡的粉條能快速變軟，可以縮短炖煮的時間口感勁道爽滑。
3、炖這道菜的過程不建議蓋蓋子了，蓋上蓋子白菜容易吸收水汽回軟口感不太好，直接開蓋炖至食材熟透濃稠即可，還可以搭配一些豆腐一起炖口感更鮮美啦。