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<h1 class="pgc-h-arrow-right">導語：炖大棒骨時，不可直接下鍋炖，多加1個步驟，骨頭湯鮮香濃無腥味</h1>
大棒骨用來炖湯，在冬天常喝滋補養身且暖身暖胃，大棒骨炖湯我常會搭配山藥、紅棗等食材，但調味料我卻是除了鹽其他什麼都不放，這樣炖的湯更突出了原汁原味，特别鮮，在冷天我家時不時便要吃大棒骨，用其炖湯會将營養充分釋放在湯中，營養十足，比吃牛羊肉還要好，這湯簡單炖一鍋，吃着太香了，而且對脾胃也非常有好處，下面我便将棒骨湯的做法詳細分享給大家，隔三差五給家人炖一鍋，色香味俱全，家裡的大人和小孩都能喝。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">炖大骨湯的做法：</h1>
備用食材：豬棒骨380克，山藥半根，生姜1塊，紅棗5個，食鹽少許，料酒1勺；
制作過程：第一步，大棒骨準備适量，需要事先放入冷水中浸泡，大約1個小時，将血水泡出，沖洗幹淨，冷水放入鍋中焯燙，待鍋開後繼續煮2分鐘，看到浮沫煮出，撈出，用溫水沖洗幹淨；
第二步，山藥半根，削去皮，清洗幹淨，山藥切成塊，生姜一小塊切成片，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱後，放入棒骨和生姜片，小火煎一煎，将棒骨煎至微微變色；
第三步，沿着鍋邊烹入少許料酒，同時向其中添上熱水，稍微多一點，因為炖湯的時間比較長，大火煮開後，轉小火，将切好的山藥放入，同時紅棗準備出幾個；
第四步，紅棗用溫水浸泡搓洗幹淨，去核，紅棗也放入鍋中一同炖煮，差不多2個小時的時間，中途記得要多看，待将湯炖好後，加上少許的食鹽調味；
第五步，再煮幾分鐘讓其入味，關火，将湯盛出在碗中，趁熱喝。
小編總結：滋養身體，适當喝棒骨湯好處多，棒骨可以搭配山藥、紅棗、玉米、洋芋等等食材，完全可以按照個人的喜好做，而大家隻要事先将骨頭處理到位了，做好的棒骨湯口感便能特别好，而且還能起到滋補養身、健脾胃的作用，這湯在冷天時不時喝一碗，好的沒話說，好處多且營養健康，我家在冷天甯可不吃牛羊肉，也會喝這湯，簡單炖一鍋太香了，不用放太多調味料，保留原汁原味，特好。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">烹饪小技巧：</h1>
1、炖大棒骨，不可直接下鍋炖，多加1個步驟，将骨頭事先放清水中浸泡，通過泡水，會将其血水和雜質逼出，這樣的骨頭便可去除大部分的腥氣，用其炖湯口感更加香濃；
2、棒骨焯水要用冷水，煮出浮沫再撈出，将棒骨過油煎一煎，炖好的湯不僅更鮮，而且湯還會發白且濃郁，炖湯要用熱水，如果熱的肉突然接觸到冷水，會收縮緊緻，而用同樣溫度的水炖煮，肉不僅是口感好，而且營養還會更容易釋放；
3、炖湯的水要加足，盡量别出現中途另外加水的情況，想要營養更加豐富的，可以用豆漿代替水煮湯，豆漿和大棒骨的營養充分融合在一起，這湯的價值會更高，炖湯記得要在出鍋前再放鹽。
冬天别隻會吃牛羊肉，用大棒骨炖湯同樣是不錯的選擇，如果你認為這棒骨湯的做法還不錯，歡迎收藏學習！