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<h1 class="pgc-h-arrow-right">导语：炖大棒骨时，不可直接下锅炖，多加1个步骤，骨头汤鲜香浓无腥味</h1>
大棒骨用来炖汤，在冬天常喝滋补养身且暖身暖胃，大棒骨炖汤我常会搭配山药、红枣等食材，但调味料我却是除了盐其他什么都不放，这样炖的汤更突出了原汁原味，特别鲜，在冷天我家时不时便要吃大棒骨，用其炖汤会将营养充分释放在汤中，营养十足，比吃牛羊肉还要好，这汤简单炖一锅，吃着太香了，而且对脾胃也非常有好处，下面我便将棒骨汤的做法详细分享给大家，隔三差五给家人炖一锅，色香味俱全，家里的大人和小孩都能喝。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">炖大骨汤的做法：</h1>
备用食材：猪棒骨380克，山药半根，生姜1块，红枣5个，食盐少许，料酒1勺；
制作过程：第一步，大棒骨准备适量，需要事先放入冷水中浸泡，大约1个小时，将血水泡出，冲洗干净，冷水放入锅中焯烫，待锅开后继续煮2分钟，看到浮沫煮出，捞出，用温水冲洗干净；
第二步，山药半根，削去皮，清洗干净，山药切成块，生姜一小块切成片，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入棒骨和生姜片，小火煎一煎，将棒骨煎至微微变色；
第三步，沿着锅边烹入少许料酒，同时向其中添上热水，稍微多一点，因为炖汤的时间比较长，大火煮开后，转小火，将切好的山药放入，同时红枣准备出几个；
第四步，红枣用温水浸泡搓洗干净，去核，红枣也放入锅中一同炖煮，差不多2个小时的时间，中途记得要多看，待将汤炖好后，加上少许的食盐调味；
第五步，再煮几分钟让其入味，关火，将汤盛出在碗中，趁热喝。
小编总结：滋养身体，适当喝棒骨汤好处多，棒骨可以搭配山药、红枣、玉米、土豆等等食材，完全可以按照个人的喜好做，而大家只要事先将骨头处理到位了，做好的棒骨汤口感便能特别好，而且还能起到滋补养身、健脾胃的作用，这汤在冷天时不时喝一碗，好的没话说，好处多且营养健康，我家在冷天宁可不吃牛羊肉，也会喝这汤，简单炖一锅太香了，不用放太多调味料，保留原汁原味，特好。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">烹饪小技巧：</h1>
1、炖大棒骨，不可直接下锅炖，多加1个步骤，将骨头事先放清水中浸泡，通过泡水，会将其血水和杂质逼出，这样的骨头便可去除大部分的腥气，用其炖汤口感更加香浓；
2、棒骨焯水要用冷水，煮出浮沫再捞出，将棒骨过油煎一煎，炖好的汤不仅更鲜，而且汤还会发白且浓郁，炖汤要用热水，如果热的肉突然接触到冷水，会收缩紧致，而用同样温度的水炖煮，肉不仅是口感好，而且营养还会更容易释放；
3、炖汤的水要加足，尽量别出现中途另外加水的情况，想要营养更加丰富的，可以用豆浆代替水煮汤，豆浆和大棒骨的营养充分融合在一起，这汤的价值会更高，炖汤记得要在出锅前再放盐。
冬天别只会吃牛羊肉，用大棒骨炖汤同样是不错的选择，如果你认为这棒骨汤的做法还不错，欢迎收藏学习！