說到魚一直是我們家常吃的一道食材，主要是因為我們家有一位喜歡釣魚的老爸，從小到大我們家就從來沒有缺過魚，記得還在上國小時，老爸幾乎每天都會去離我們家不遠的一條小河釣魚，那時家裡還沒有冰箱，做法也很單一，每天老爸釣回家的魚老媽就會趕着把魚清理幹淨，用油煎出來，給我和姐姐一人熬一碗魚湯，那魚湯配料單一，做法也簡單，煎好的魚，直接加入水放兩塊姜片，煮開後小火熬一會兒，關火，放鹽，撒上香蔥即可，奶白色的魚湯端上桌，熱氣騰騰看着都很誘人，每一次我和姐姐都會把魚湯吃得連湯汁都不剩。
愛吃魚的要收藏，學會這家常做法，骨酥肉香，開胃無腥又下飯
後來随着我們年齡的長大對于魚的吃法也越來越多，而豆鼓魚就是其中的一種，關于豆鼓魚的做法，地域不同，每個家庭的口感不同，做法也有所不同，在我們家最常見的就有兩種做法，一種是清蒸豆鼓魚，另一種是香煎豆鼓魚，今天給大家分享的是家裡人最愛吃的一種做法，香煎豆鼓魚，對我們家來說香煎豆鼓魚對魚的要求不是特别高，不管是大魚小魚，剁成塊都可以做成香煎豆鼓魚，下面果兒就給大家分享一下，我家香煎豆鼓魚做法。
【香煎豆鼓魚】
【食材】：鲫魚、永川豆鼓、料酒、姜、蒜、醬油、醬油、蔥、香菜；
一、鲫魚去掉内髒，再把魚及肚子裡面的黑色内膜清洗幹淨，把魚剁成小塊，放入料酒、姜片、少量鹽腌制30分鐘左右；
二、準 備一小塊姜、3塊大蒜去皮後放入蒜蓉器中，把蒜蓉搗碎備用；
三、準備蔥、香菜清洗幹淨切碎；
四、鍋中倒油，油溫熱時放入腌制好的鲫魚塊，撒上一些料酒，煎至兩面金黃，煎魚其實也是個技術活，很容易粘鍋，隻要一粘鍋煎出來的魚就很不完整，這裡給大家分享一個小方法，如果是鐵鍋先把鍋燒熱，倒入油，等油溫熱時關火，讓油在鍋裡稍微的浸泡一下，這等同于給鐵鍋開鍋一樣的道理，讓油浸在鍋裡浸透了再開火煎魚，這樣不管怎樣都不會再粘鍋了。
如果是選用不粘鍋煎起來就會好很多，不過現在市面上的不粘鍋大部分耐磨時間不長，經常是剛買回來的新鍋煎炒會不粘鍋，但用一段時間塗層一脫落就又開始粘鍋了，果兒用的這款是《中餐廳》同款的三禾廚具裡面的炒鍋系列，這口鍋最好的一點就是采用等離子黑科技，比普通不粘鍋更耐磨，不耗油，少油煙，像果兒煎這條魚，隻用了很少一點油，也沒有粘鍋，煎出來的魚也很完整，很友善，現在雙十一正在活動中，需要的朋友可以點選下方商品享受優惠下單：
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魚塊煎好後，撈出控油備用。
五、直接用煎魚剩下的油，燒熱後倒入姜蔥末，豆鼓爆炒出香味，豆鼓建議選用永川豆鼓，個人感覺永川豆鼓做出來的豆鼓魚口感會更香；
六、倒入煎好的鲫魚塊，翻炒均勻，調入醬油調味，少量醬油調色，翻炒入味，因為豆鼓本身鹽份較重，就不再需要加鹽了；
七、最後撒上蔥、香菜翻炒均勻出鍋即可。
一盤醬香濃郁，散發着淡淡豆鼓香味的香煎豆鼓魚就做好了，醬香入味開胃又下飯，如果喜歡吃軟一點的，還可以放入鍋中蒸一下吃起來會更入味，不過果兒還是喜歡這做略微有點酥皮外層的香煎口感，如果是小一些的魚，大家可以把魚煎酥脆一些，吃起來會更香，魚骨頭都可以不用吐嚼來一起吃，特别香，當下酒菜或小零食也都還不錯哦，喜歡吃魚的朋友可以試試哦。
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