最近兩天，天天小炒肉，孩子給我提意見，說老媽能不能别吃肉了，換點别的，想來想去，還是買點鲫魚回家吃吧，鲫魚脂肪含量不高但營養價值高，含有豐富的優質蛋白且易于消化吸收，很适合冬季食用。
鲫魚好吃的家常做法，不煎不炸肉質鮮嫩，醬香美味又下飯
鲫魚的做法也有很多，但清蒸鲫魚的營養價值是最高的，不過我們在做清蒸鲫魚時如若沒處理好，蒸出來的鲫魚不僅腥味很重，吃起來也會感覺清淡無味，今天果兒給大家分享一道家常豆鼓清蒸鲫魚的做法，不煎不炸蒸出來的鲫魚肉質鮮嫩，醬香入味又下飯。
【清蒸豆豉魚】
【食材】：鲫魚、豆豉、香菜、蔥、大蒜、姜、料酒、醬油；
一、咱們買鲫魚時，如果買回家馬上做來吃，可以讓老闆幫忙先把魚清理一下，我們拿回家再二次清洗，在清洗的過程中，大家注意把要把魚鱗、魚鰓和魚肚子上的黑膜都要好好地清洗幹淨，這三個位置沒清理幹淨，做出來的魚腥味會比較大，清理幹淨的鲫魚，剪去魚翅瀝幹水分備用；
二、準備一小把香菜、小蔥清洗幹淨，分别切細備用，留兩根小蔥不切，蒸魚時用；
二、根據魚的多少，準備3、4顆大蒜，一小塊姜，去皮後用料理機分别攪細，姜留一小部分切成片用于腌制魚；
三、瀝幹水分後的鲫魚，用刀在魚身兩面劃上幾刀便于入味，倒入适量料酒，少量鹽、姜片，用手把調料塗抹均勻，腌制30分鐘；
四、腌制好的鲫魚拿出來後，再用水清洗幹淨，瀝幹水分，（腌魚除腥這一步好多人腌制好後會直接烹饪，其實清洗後再烹饪除腥效果會更好）并用廚房紙吸去多餘的水分，把魚放入蒸盤中，先倒入料酒，醬油抹勻，再在魚肚子和魚身分别加入姜蒜末和豆鼓，再放上兩根小蔥；
五、蒸鍋中加入水燒開後，放入魚，大火蒸8~10分鐘；
蒸魚時好多朋友不知道熱水下鍋還是冷水下鍋，建議大家水開後再下鍋蒸魚，這樣通過快速高溫加熱能迅速鎖住魚所含的優質蛋白減少營養流失，魚肉吃起來口感也會更加鮮嫩。
六、蒸好的鲫魚拿出後，把裡面的蔥取出來，并倒掉一部分多餘的水分；
七、炒鍋中倒入菜籽油，燒熱後倒入姜蒜末，先翻炒一下；
八、加入豆鼓翻炒出香味，調入适量醬油，翻炒均勻，這時火不要太大，豆鼓炒得太幹就不好吃了；
九、關火倒入香蔥和香菜翻炒均勻；
十、趁熱把炒好的豆鼓均勻的淋在魚身上，一盤鮮香細嫩，醬香入味的清蒸豆鼓魚就做好了。
這樣做出來的豆鼓魚，味道非常的鮮美，肉質也特别細嫩，同香煎豆鼓魚相比，這道清蒸豆鼓魚醬香味會更加濃郁，魚肉很很入味，吃完魚後剩下的豆鼓搭配米飯也很下飯，是一道非常适合家有老人小孩的美味家常菜。#美食測評團#
我是果兒，一位喜歡美食烹饪的媽媽，每天給大家分享有趣有料的美食及生活烹饪小技巧！
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