武漢晚報1月4日訊（記者黃麗娟 通訊員張斌）武昌魚拌上油條吃，武漢“非遺菜”打造網紅新吃法，為市民年飯餐桌增添濃濃的中國味。1月3日，武漢豔陽天酒家解放公園路店聯手非遺傳人，推出多款武昌魚非遺技藝菜肴，引得衆多食客聞香而至。
武昌魚拌油條，打造網紅新吃法。
2013年，“武昌魚制作技藝”入選湖北省非遺物質文化遺産名錄。記者獲悉，今年以來，豔陽天旗下全省20多家酒店年銷售武昌魚菜肴30萬餘份，這也是該酒店點單率最高的楚菜。
武昌魚烹調手法多為清蒸、紅燒。近幾年來，豔陽天一直在緻力于武昌魚的技藝傳承和菜肴創新，推出多種武昌魚的新吃法，使傳統美味有了“國潮範”。此次推出的“武昌魚拌油條”吃法，選用肉質肥厚的生态武昌魚，将整條魚改刀為16塊、不加任何其他添加劑、醬料，用純野生鲫魚湯燒制而成，然後用油條沾上濃厚的魚湯汁吃，給予舌尖不一樣的體驗。現場品嘗的食客王小姐表示，作為一個老武漢，第一次品嘗這種新搭配，“魚肉入口即化，湯汁濃郁拌上油條又是一種新的口感，這種網紅新菜蠻是那個事”。
春節臨近，市民年夜飯需求更高。記者在豔陽天的年飯菜單裡看到，酥鱗武昌魚和列入市級非遺的黃焖圓子都是年飯重磅菜。業内人士認為，湖北本地餐飲企業在年夜飯的菜單上，不僅僅要展示傳統年味，還要比拼創意。譬如“武昌魚拌油條”的網紅新吃法，将傳統美食連結不一樣的搭配與口味，以一盤菜帶給年輕市民對“中國味道”的多重了解。
“非遺菜”黃焖圓子也是年飯重磅菜。圖檔 通訊員張斌攝
編輯：費吟梅