廣州艇仔粥是廣東省廣州市的一道特色小吃，該菜品由珠江三角洲的水上人家（疍民）發明；艇仔粥因其在艇仔上烹制和售賣而得名，其配料十分豐富，新鮮的生魚片、瘦肉、油條、花生、叉燒、蔥花和蛋絲，以及豬皮、海蜇、鱿魚等。當然了要配上預選煮好大米粥底，經過大米粥底把以上的配料燙熟即可，在出鍋時再撒點油條，蔥花和香油，把配料攪拌了來一口，不僅粥粥底綿滑，配料繁多，口感豐富，早餐來一碗是很安逸的。現在在廣州、香港以至海外各地的廣東粥品店和早茶店，艇仔粥都是必備的食品。
制作的關鍵
1.大米粥的比例要合适，大米：水是1：1.7，先把水煮開，下大米煮沸之後轉小火，煮至粥呈稠狀即可。
2.花生要炸脆，鱿魚要洗幹淨，油條也可用春卷代替哦！