屬于廣東周品之一，發源于老廣州
地區，相傳在漂浮魚盒上的停宰上
制作的是以而得名。
乙魚片，炸花生等多種配料夾在粥中而成。
原本呢是一些水上人家用小船在荔
枝灣河珠江邊上販賣的花生小蝦
香脆魚片淡絲軟滑辛甜，香梅，适
合衆人的口味。
停載粥以新鮮的隔蝦或魚片作為配料，後來還增加了海哲炒花生人涼
皮姜花。
蔥，花姜等之前，當即煮粥滾制
芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜。無論在街頭十四或如白天鵝飯店那
樣的五星級酒樓，都可以品嘗到這
種廣州特有的周品。在廣州，香港，澳門以至海外各地
的廣東周品店停載粥都是必備的食
品停載舟在行内術語為一彎。
關于停載州還有兩個典故，一是相
傳有一個傳上人家的女孩兒叫金
水，心底非常的善良。
一天，他把父親捕到的一條鯉魚放
回到江裡。
過了幾年，金水的父親患了重病
他非常傷心。
來到江邊，乞求仙人保佑
這是一位仙女，從水中出來說，我是幾年前被你救的鯉魚，你隻要煮
一些魚蝦粥，再加上油脆之物賣給
人家。
并可換錢，帶你爹去看大夫，十日
之内即可痊愈精水。依照這個辦法
照做，治好了父親的病。從此，這周就被取名為停宰州。第二個傳說呢是相傳有一個家道中落的廣州，西光闊哨，他于經濟拮
據的窘境中買了一隻小艇，在荔彎
枝做起了麥州的營生。
以油炸，花生米，炸油，魚絲，炸
米粉絲，生菜，葉絲海哲絲如豬肚
絲等作為粥料，客人要吃時，就把粥料放入碗裡，零食加入新鮮的魚片，沖入廢滾的魏州。
這種魏州多用雞鴨或者生魚的古凹
城，然後撒上鹽，雖蔥絲紫蘇葉
最後加入一小撮瞎子，幾滴麻油
熱騰騰香噴噴地端到遊客面前。
這種粥由于在停載上出售古碑，
做停載粥，由于用料豐富，味道鮮
美，深受大家歡迎，就是廣州的西郊和停載粥，由于用料豐富，味道鮮
美，深受大家歡迎，就是廣州的西
郊和到兩旁變植荔枝樹，叫做荔枝
灣古陽城八景之一的荔灣晚唱，就
是指的這裡每逢夏日黃昏，不乏文
人雅士及各方遊客來到這裡遊玩遊
客小艇穿梭往來，其中遊艇專門供
應停載舟，是以叫做荔灣停載舟
如果按上或者另一亭上的遊客需
周挺上，主人便一碗一碗地把周品
遞賣過去，很受歡迎，漸漸的，連
路上的小食店也出售這種叫荔灣停
載粥的粥品了。