它是由昔日珠江三角洲的水上遊民——疍民（又稱水上人家）創造的，其後又在廣州發揚光大。
它以粥滑軟綿、芳香鮮味聞名，芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜。
粳米：能提高人體免疫功能，促進血液循環，進而減少高血壓的機會；
鱿魚：富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治 療 貧 血；
主料：粳米100克，鱿魚（鮮）100克，豬肚300克
輔料：幹貝25克，豬肉皮50克，籼米粉（排米粉）50克，花生仁（生）50克， 油條1根。
調料：鹽2克，味精1克，大蔥3克，姜3克，醬油5克，豬油（煉制）5克，堿3克
1、将幹貝去除老筋，用溫水浸開，撒碎；
2、鱿魚食用堿水浸泡，發透後漂洗幹淨，切成 細絲，放入滾水中燙過；
3、沙爆豬皮用冷水浸發，沖洗幹淨，切成絲條，放入沸水鍋内煮爛；
4、豬肚擦洗幹淨；
5、燒鴨斬成小件；
6、花生仁去衣，放入沸鹽水中滾過，撈出晾幹；
7、放入慢滾油鍋内，炸至呈金黃色時撈出、瀝幹油分；
8、米粉用沸油炸香；
9、粳米洗淨，用冷水浸泡半小時後撈出瀝幹；
10、取鍋加入适量冷水，先用旺火燒滾；
11、加入粳米、幹貝、豬肚，待沸後改用小火慢煮至粥成，用鹽、味精調味；
12、其餘各料均放入大碗内，沖入滾粥，再加入豬油、醬油、姜（切絲）拌勻即可。
男女老少鹹宜。