我的家鄉——臨汾市鄉甯縣，這個小縣城坐落在山西省臨汾市的西部，地處鄉甯縣城北垣，距縣城15公裡，距209國道3.5公裡，北垣通村循環油路貫穿全境，交通便利。
說到鄉甯美食，那非鄉甯油糕莫屬了。
不吃油糕不算到過鄉甯，鄉甯油糕已‘’皮脆肉軟，味道甜美‘’是鄉甯油糕
油糕
軟油糕
制作過程
`獨有盛名，很早以前，油糕就被當地人作為美食，成為招待客人的上等好飯。逢年過節，款待親朋，遇歡慶喜事都少不了油糕了。
鄉甯“四月八”“油糕會”那是熱鬧非常那下面就是
油糕的制作過程
冷水300克放在鍋裡，大火燒至水的周邊微微燒開，倒入面粉
用擀面杖朝一個方向攪拌，使面粉與水完全融合，形成無幹粉無多餘水分的濕性燙面團
用手抓起一個面團在手裡來復原動，面團都不沾手
做好的燙面團倒扣在案闆上，手掌心蘸一些冷水把燙面團攤開
用小刀把燙面團分割成幾塊，目的是讓面團裡的熱氣盡快散失，謂之“放氣
分兩次兌入幹面粉50克，并用手反複揉制
揉到面團表面光滑，蓋一塊保鮮膜放在一邊饧制，天氣熱饧制1~2個小時，天涼時饧制7~8個小時
準備75克紅糖20克生白芝麻，放在炒鍋裡，炒到芝麻出香味，表面成淡淡的黃色。
炒熟的白芝麻放在案闆上，用擀面杖反複擀壓，把芝麻的外殼壓碎
準備20克小麥面粉小火炒到面粉變黃色，離火，面使面粉冷卻
冷卻的熟面粉、芝麻粉放在紅糖裡，用手攪拌均勻，如果紅糖有結塊現象，攪拌的同時要用手把紅糖塊搓散
兩手掌心抹少量食用油，摘一個大約30克重的面劑子，揉成圓球形
用手把圓球劑子按成扁圓劑子，左手的大拇指捏在扁圓劑子的中央位置，其餘四指按在扁圓劑子背後的中央位置
右手的大拇指捏在扁圓劑子的邊緣位置，其餘四指按在扁圓劑子背後的邊緣位置，以扁圓劑子的中央位置為中心，捏成邊緣稍薄中間稍厚的餅皮
圓形餅皮放在左手的手掌心裡，放入2匙配好的紅糖芝麻餡在餅皮中心
右手把餅皮的邊緣像包包子一樣收口，用手掌心把收口處捏合住，形成一個圓錐形狀
用兩手掌心來回拍壓幾下成圓餅，一個油糕生坯就做好了
鍋内放入足量食用油，大火加熱使油溫升高
取制作好的油糕生坯放入油鍋中，如果油溫合适，在油糕生坯進入鍋裡的瞬間，就會出現油花翻滾的壯觀景象
炸制中，并用筷子不斷的翻動油糕坯子
炸到油糕坯子膨脹起，且表面金黃色，油糕就炸熟了，把油糕控油撈出。好美食---鄉甯油糕。