竹筍胖友們都認識吧，那你們聽說過“高筍”嗎？看到這個名字，你會不會潛意識的把它當成一種竹筍，但它真的是竹筍嗎？
茭白不是竹筍
“高筍”是南方人對茭白的俗稱，雖然名字中有“筍”，長得也跟筍很像，但它卻跟筍沒有任何關系！
筍是竹子的幼芽，屬于草本植物，茭白卻是一種水生植物。這樣看來，它們連遠方親戚都算不上，更别說是同種東西了。
而且它們對溫度的要求也有很大的不同：茭白在寒冷和高溫的環境中無法生存；筍卻恰恰相反，合适的條件下，筍能在零下生長。這點更能證明茭白不是筍！
茭白到底是什麼呢？
“菰米如珠炊正熟。”——（宋） 陸遊
陸遊在詩中寫到的菰米正是茭白的前世，菰米在周朝就出現了，唐朝時被人們廣泛種植，成為五谷之一。
後來菰受到黑粉菌的寄生，不能抽穗開花，莖尖形成肥大的菌瘿，這種菌瘿嫩甜爽滑，可以食用，造就了如玉似脂的茭白。
慢慢的人們又發現了茭白的藥用價值。吃茭白可以清熱解毒，緩解水腫；長期吃适量茭白，還能治療黃疸型肝炎。
除了作為食物和藥材，茭白還能被做成優良的飼料，作為魚類的越冬場所，也是固堤造陸的先鋒植物。如此看來，茭白當之不愧是個大寶貝啊！
百搭菜茭白
茭白作為食物的妙處在于它宜葷宜素、宜炒宜爆、宜拌宜湯，可以獨立成菜，更适合搭配任何菜品，是一款名副其實的“百搭菜”。
涼拌茭白
茭白洗淨切絲焯水，加入适量的蔥姜蒜，醬油、蚝油各一勺，攪拌均勻，把料汁澆在茭白上，拌勻後，就可以吃啦！喜歡吃涼拌菜的胖友可以試一下。
清炒茭白
茭白和青紅椒洗淨切絲，接着起鍋燒油，加入茭白，大火翻炒至斷生時，加入食鹽和青紅椒絲，再翻炒一兩分鐘，鮮嫩可口的素茭白就出鍋啦！
溫馨提示：茭白中的草酸太多，熱處理後才能食用。
那什麼時候的茭白最好吃呢？在這悄咪咪的告訴大家，夏天的茭白口感最佳，營養更豐富，是一年中吃茭白的最佳時間。
看到這兒，大家也不要失望，雖然夏天的茭白我們是吃不到了，但是秋冬季茭白還可以擁有。沒吃過茭白的胖友們是不是心動了呢？趕快行動起來吧！