十月，洋芋南瓜都靠邊站，最該多吃的是茭白，清香白嫩，不吃可惜了！
金秋十月，正所謂“一場秋雨一場寒”，這幾天，連續的陰雨天氣，終于讓燥熱的氣溫降下來了，基本維持在25度左右，這樣的氣溫，非常适合農作物的生長。秋天，各種農作物都相繼成熟，有南瓜一類的瓜菜，還有洋芋、山藥等根莖類的蔬菜，和蓮藕、茭白一類的水生蔬菜，然而，比起南瓜、洋芋，茭白的季節性更強，而且不容易儲存，摘下來第二天口感就會變老，是以隻能現吃現摘，保證新鮮感。鮮嫩的茭白價格親民，營養豐富，口感超級好，又脆又甜，常常有人直接蘸醬油生吃，說比洋芋南瓜好吃多了。
生長在小河邊的茭白，主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、B2、維生素E、胡蘿蔔素和礦物質等，還含較多的碳水化合物，能補充人體的營養物質，具有補虛健體的作用。茭白還是高鉀低鈉的食品，可以抑制血脂升高，降低血液膽固醇，防治心腦血管疾病，人們食用茭白後，茭白中的鉀可以對抗鈉所引起的血壓升高和血管損傷，起到穩定血壓的作用，高血壓患者，尤其是需服用利尿劑的患者，常吃茭白有利于穩定血壓值。是以三高人群常吃茭白對身體是很有利的。
茭白可以搭配很多食材一起食用，炒肉絲了，煲湯了，紅燒雞了都非常好吃，但是對于我家來說，我喜歡涼拌茭白，操作簡單，原汁原味，清香白嫩，我甯願不吃肉也要吃它，推薦大家也嘗嘗，不吃真的可惜了。
菜名：【涼拌茭白】
主要食材：小茭白10個。
調味料：食用油2勺，食鹽半勺，鮮醬油2勺，香醋1勺，香蔥1顆，蚝油1勺。
操作時長：5分鐘左右。
操作步驟：
第一步 清洗。把剛摘下來的茭白剝去外殼，切去根部，清洗幹淨，放入碗中。看，真鮮嫩，一看就有食欲，真的也想生吃了。
第二步 切片。接着，把茭白一個個切成薄片，然後放入碗中。香蔥也摘洗幹淨，切成蔥花備用。
第三步 焯水。鍋中加入清水，水開後，放入茭白片，大火燒開，轉小火焖煮1分鐘關火。然後撈出，控幹水分。
第四步 加入調料。把控幹水分的茭白放入大碗中，加入食鹽半勺，鮮醬油2勺，香醋1勺，蔥花一把，蚝油1勺備用。
第五步 響油。炒鍋預熱，加入2勺食用油，油溫7成熱後，淋在調料上，激發出調料的香味，然後攪拌均勻，美味即成。
第六步 成品圖。秋季，甯願不吃肉也要吃這菜，補虛健體降三高，中老年人要多吃。
----《溫馨小提示》----
1 茭白中含有難溶性草酸鈣，不易被人體吸收，不适合陽痿，遺精，脾胃虛寒，尿路結石的患者食用。茭白性寒，易引發舊疾，腸胃虛寒以及長瘡化膿者忌食。
2 茭白中草酸含量過多，豆腐内氯化鎂，硫酸鈣含量多，兩者同時食用會生成難溶性的草酸鈣，造成鈣的流失，還有結石的風險。
3 茭白具有降血壓，解酒毒的作用，更适宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、産後乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者。
涼拌茭白怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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