十月，土豆南瓜都靠边站，最该多吃的是茭白，清香白嫩，不吃可惜了！
金秋十月，正所谓“一场秋雨一场寒”，这几天，连续的阴雨天气，终于让燥热的气温降下来了，基本维持在25度左右，这样的气温，非常适合农作物的生长。秋天，各种农作物都相继成熟，有南瓜一类的瓜菜，还有土豆、山药等根茎类的蔬菜，和莲藕、茭白一类的水生蔬菜，然而，比起南瓜、土豆，茭白的季节性更强，而且不容易保存，摘下来第二天口感就会变老，所以只能现吃现摘，保证新鲜感。鲜嫩的茭白价格亲民，营养丰富，口感超级好，又脆又甜，常常有人直接蘸酱油生吃，说比土豆南瓜好吃多了。
生长在小河边的茭白，主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、维生素E、胡萝卜素和矿物质等，还含较多的碳水化合物，能补充人体的营养物质，具有补虚健体的作用。茭白还是高钾低钠的食品，可以抑制血脂升高，降低血液胆固醇，防治心脑血管疾病，人们食用茭白后，茭白中的钾可以对抗钠所引起的血压升高和血管损伤，起到稳定血压的作用，高血压患者，尤其是需服用利尿剂的患者，常吃茭白有利于稳定血压值。所以三高人群常吃茭白对身体是很有利的。
茭白可以搭配很多食材一起食用，炒肉丝了，煲汤了，红烧鸡了都非常好吃，但是对于我家来说，我喜欢凉拌茭白，操作简单，原汁原味，清香白嫩，我宁愿不吃肉也要吃它，推荐大家也尝尝，不吃真的可惜了。
菜名：【凉拌茭白】
主要食材：小茭白10个。
调味料：食用油2勺，食盐半勺，鲜酱油2勺，香醋1勺，香葱1颗，蚝油1勺。
操作时长：5分钟左右。
操作步骤：
第一步 清洗。把刚摘下来的茭白剥去外壳，切去根部，清洗干净，放入碗中。看，真鲜嫩，一看就有食欲，真的也想生吃了。
第二步 切片。接着，把茭白一个个切成薄片，然后放入碗中。香葱也摘洗干净，切成葱花备用。
第三步 焯水。锅中加入清水，水开后，放入茭白片，大火烧开，转小火焖煮1分钟关火。然后捞出，控干水分。
第四步 加入调料。把控干水分的茭白放入大碗中，加入食盐半勺，鲜酱油2勺，香醋1勺，葱花一把，蚝油1勺备用。
第五步 响油。炒锅预热，加入2勺食用油，油温7成热后，淋在调料上，激发出调料的香味，然后搅拌均匀，美味即成。
第六步 成品图。秋季，宁愿不吃肉也要吃这菜，补虚健体降三高，中老年人要多吃。
----《温馨小提示》----
1 茭白中含有难溶性草酸钙，不易被人体吸收，不适合阳痿，遗精，脾胃虚寒，尿路结石的患者食用。茭白性寒，易引发旧疾，肠胃虚寒以及长疮化脓者忌食。
2 茭白中草酸含量过多，豆腐内氯化镁，硫酸钙含量多，两者同时食用会生成难溶性的草酸钙，造成钙的流失，还有结石的风险。
3 茭白具有降血压，解酒毒的作用，更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。
凉拌茭白怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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