江南人最愛的月餅，皮薄如紙，層層酥脆，裡面的肉餡鮮嫩多汁，特别好吃，做法分享給大家❗️
By 樂食記 【豆果美食官方認證達人】
<h2>用料</h2>
油皮
面粉 150克
糖粉 15克
豬油 50克
水 67克
油酥
低筋面粉 120克
豬油 60克
餅餡材料
豬肉（肥瘦各一半) 500g
幹貝 50g
扁尖筍 25g
味達美臻品料酒 1大勺
味達美臻品特級醬油 1大勺
味達美臻品蚝油 1大勺
醬油 1勺
鹽 1勺
白砂糖 1勺
蔥姜水 适量
油 1勺
<h2>做法步驟</h2>
1、分别把油皮和油酥揉成面團，揉好的油皮室溫松弛，油酥包保險膜放冰箱冷藏。
2、在松弛面團的時候準備好肉餡，500克豬肉剁成肉末，加入50克幹貝和25克扁尖筍拌勻。
3、加入1大勺料酒，1大勺醬油，1大勺蚝油，1勺醬油，1勺鹽，1勺白砂糖，1勺油，再加入事先準備好的蔥姜水，把肉餡攪拌均勻至上勁，放冰箱冷藏。
4、把松弛好的油皮和油酥分别分成18克一個和12克一個小劑子。
5、取一個油皮按扁，放入一個油酥。把油皮慢慢往上包住油酥捏緊收口後滾圓。
6、取一個包了油酥的面團，擀成長舌狀後從上往下卷起後松弛10分鐘，把卷起的卷再次擀開，再卷起成一個短卷松弛10分鐘。
7、把松馳好的面團對折後擀成圓面片，放入35克肉餡。
8、用虎口慢慢收起，捏緊收口處，這個地方一定要捏緊不然烤的時候會裂開。
9、全部做好後放入不粘烤盤，記得底部墊上一塊油紙，這樣可以防止底部烤的時候開裂，再在上面印上一個喜歡的圖案。
10、放入預熱好大宇k7蒸烤箱，中層，上下火，180度，烘烤30分鐘左右。
11、取出晾涼即可。
<h2>小貼士</h2>
具體的烘烤時間根據自己的烤箱溫度調整。
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