在江川的悠久曆史中，中國人在美食領域一直在做大量的探索，無論是傳統的家常菜，還是隐秘的秘菜，每一道都值得食客品嘗其美味。而作為國宴上的傳奇美食，"煮白菜"猶如清澈的水從木槿中流出，吸引了我們的目光。
是以現在讓我們在西瓜視訊創作者食物作家王剛的視訊中探索這道有趣的菜肴！看看"清水卷心菜"中使用了哪些成分，用了哪些特殊方法達到國宴的水準？
<煮白菜的"清潔水"的特殊材料和做法，隻有>>名稱才知道</h1>
在配料的使用上，并非如其名思義，隻有我們熟知的"潔淨水"，而是需要極為營養的湯底。豬肘、黑腳雞、鴨各兩隻，去掉内髒後保留備用胸肉，金花火腿小根，湯底不需要過量調味，否則可能适得其反。
将所有加工過的肉放入高壓鍋中，加入适量的水煮沸，及時煮熟肉，然後用清水再次清洗。然後再次煮，這次用生姜和韭菜，用小火慢慢煮，使肉更新鮮。此時，預留的雞胸肉和鴨胸肉可以派上用場，全部需要切成丁，用攪拌機切成肉泥。
等到鍋裡的肉煮沸，把所有的肉塊撈出來，倒入泥裡，再把湯面上的肉魚出來，仔細過濾湯，直到湯很清澈。與傳統的家常菜不同的是，湯汁豐富且稍微複雜一些，但由此産生的美味實際上是您可以品嘗到的。
< h1級"pgc-h-right-arrow">挑選卷心菜黃葉和核心，以巧妙的規則制作美味的卷心菜</h1>
"清水卷心菜"部分的"白甘藍"并不簡單，首先，隻保留黃菜葉部分和核心，開水煮沸後将卷心菜"破碎"，然後用冷水處理以保持新鮮的味道。撈出後，将幹水卷心菜葉整齊地放在盤子裡，淋上已經做好的"開水"，蓋上保鮮膜，放入蒸籠蒸5分鐘。
西瓜視訊可以看到經過所有過程後，這煮沸的卷心菜也快要結束了，這次把蒸好的卷心菜葉放了一盤，倒上湯汁，放了一道裝飾，美味又神奇的"煮白菜"就完成了！當然還有比較有趣的蓮花型煮白菜，過程和上面差不多，隻是拿卷心菜心稍微有點麻煩，但是當"開水"上去的那一刻真的好看。
也許我們不能經常在家裡做一些複雜的食物，但是如果你能趁着元旦在廚房裡一次不算不行，剩下的雞肉和鴨肉可以做成其他菜，也值得去做。
總結：從西瓜視訊中可以了解到，這種神秘的"煮白菜"特有手法，一種聽起來很簡單的食物，但做工卻如此精細，還蘊含着豐富的營養價值，讓美味與營養并存，隻是看上去就能令人垂涎欲滴。
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