多汁的牛片和柔軟有彈性的米粉炒菜，再加上醬油調味料，牛肉炒粉是不容錯過的經典粵菜。
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""3">什麼是牛肉炒河粉</h1>
牛肉炸河粉包括嫩滑多汁的牛片;柔軟有彈性的米粉;酥脆的豆芽和芬芳的韭菜。它美味，舒适且營養豐富（盤子裡有蛋白質，蔬菜和澱粉）。
這道菜的名字，"幹炸牛河"，字面意思是"幹炸牛肉和河粉（一種特殊類型的米粉）"，正如它所暗示的那樣，這道菜應該看起來很幹。也就是說，完成後盤子上不應該有太多的油或醬汁。
在家做這道美味的菜肴并不複雜。但是，我想分享一些提示和技巧，以幫助您獲得完美的體驗。
< h1級"pgc-h-箭頭右轉"資料跟蹤""22">原材料</h1>
第1組：
140克牛肉
1 茶匙生
1 茶匙紹興黃酒
1 茶匙玉米澱粉
1 湯匙水
1撮糖
1 茶匙食用油
第2組：
450克河粉
2 湯匙食用油
60克豆芽
1/4 個洋蔥，切成薄片
30克韭菜
1 湯匙舊
1 湯匙生
< h1級"pgc-h-arrow right-right"資料軌道""22">招标牛肉</h1>
選擇合适的牛塊。這是制作嫩滑美味的炒牛肉的關鍵。我推薦牛排排骨或牛排裙。
切牛肉時要記住要堅持質地，特别是如果你使用的是更便宜的牛肉。
用醬油、玉米澱粉、水和少許糖腌制牛肉。按摩肉，直到它吸收所有的液體。然後塗抹少許油以鎖住水分。
<使用兩個醬油>h1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道""27"</h1>
牛肉油炸河粉不需要複雜的調味料。您隻需要兩個醬油：
生煙是因為它的芳香，辛辣和鹹味。
舊的泵使菜肴呈現出誘人的棕色，并增加了一點甜味以平衡味道。
< h1 類""pgc-h-arrow-right-"資料軌道""38" >依次翻轉</h1>
為了確定您自制的牛肉醬味道最好，請在油炸時按照以下步驟操作：
将牛肉在油中快速煎炸。變色後立即轉移（不要煮過頭）。
在剩餘的油中，用一對筷子煎河面粉（它們比鏟子更好用，鏟子更容易突破面條）。
加入豆芽和洋蔥片。煮一小段時間以保持它們的脆性。
最後，混合牛肉、韭菜和調味料。當所有東西都均勻地塗上醬汁時，你可以從鍋裡出來。