多汁的牛片和柔软有弹性的米粉炒菜，再加上酱油调味料，牛肉炒粉是不容错过的经典粤菜。
< h1级""pgc-h-right-arrow"数据跟踪""3">什么是牛肉炒河粉</h1>
牛肉炸河粉包括嫩滑多汁的牛片;柔软有弹性的米粉;酥脆的豆芽和芬芳的韭菜。它美味，舒适且营养丰富（盘子里有蛋白质，蔬菜和淀粉）。
这道菜的名字，"干炸牛河"，字面意思是"干炸牛肉和河粉（一种特殊类型的米粉）"，正如它所暗示的那样，这道菜应该看起来很干。也就是说，完成后盘子上不应该有太多的油或酱汁。
在家做这道美味的菜肴并不复杂。但是，我想分享一些提示和技巧，以帮助您获得完美的体验。
< h1级"pgc-h-箭头右转"数据跟踪""22">原材料</h1>
第1组：
140克牛肉
1 茶匙生
1 茶匙绍兴黄酒
1 茶匙玉米淀粉
1 汤匙水
1撮糖
1 茶匙食用油
第2组：
450克河粉
2 汤匙食用油
60克豆芽
1/4 个洋葱，切成薄片
30克韭菜
1 汤匙旧
1 汤匙生
< h1级"pgc-h-arrow right-right"数据轨道""22">招标牛肉</h1>
选择合适的牛块。这是制作嫩滑美味的炒牛肉的关键。我推荐牛排排骨或牛排裙。
切牛肉时要记住要坚持质地，特别是如果你使用的是更便宜的牛肉。
用酱油、玉米淀粉、水和少许糖腌制牛肉。按摩肉，直到它吸收所有的液体。然后涂抹少许油以锁住水分。
<使用两个酱油>h1级""pgc-h-right-arrow"数据轨道""27"</h1>
牛肉油炸河粉不需要复杂的调味料。您只需要两个酱油：
生烟是因为它的芳香，辛辣和咸味。
旧的泵使菜肴呈现出诱人的棕色，并增加了一点甜味以平衡味道。
< h1 类""pgc-h-arrow-right-"数据轨道""38" >依次翻转</h1>
为了确保您自制的牛肉酱味道最好，请在油炸时按照以下步骤操作：
将牛肉在油中快速煎炸。变色后立即转移（不要煮过头）。
在剩余的油中，用一对筷子煎河面粉（它们比铲子更好用，铲子更容易突破面条）。
加入豆芽和洋葱片。煮一小段时间以保持它们的脆性。
最后，混合牛肉、韭菜和调味料。当所有东西都均匀地涂上酱汁时，你可以从锅里出来。