多汁的肉片与软而有弹性的米粉煸炒，再加上酱油调味，牛肉炒粉是一道不可错过的经典美食。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">什么是牛肉炒河粉</h1>
它包括鲜嫩多汁的牛肉片；柔软有弹性的米粉；香脆的豆芽和香香的韭菜。它美味、舒适且营养丰富
“干炒牛河”字面意思是“干炒牛肉和河粉（一种特殊类型的米粉）”，正如它所暗示的那样，这道菜应该看起来很干。也就是说，完成后盘子上不应该有过多的油或酱汁。
家里做这道美味的菜并不复杂。我分享一些技巧和技巧来帮助你拥有一个完美的体验。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">食材</h1>
第一组：
140克牛肉
1茶匙生抽
1茶匙绍兴黄酒
1茶匙玉米淀粉
1汤匙水
1撮糖
1茶匙食用油
第二组：
450克河粉
2汤匙食用油
60克豆芽
¼洋葱，切薄片
韭菜30克
1汤匙老抽
1汤匙生抽
<h1 class="pgc-h-arrow-right">先把牛肉做嫩</h1>
牛肋排或牛裙排。
记住切牛肉时要紧贴纹理，尤其是如果你用的是便宜一点的牛肉。
用酱油、玉米淀粉、水和少许糖腌牛肉。按摩肉直到它吸收所有的液体。然后涂上一点油锁住水分。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">使用两种酱油</h1>
牛肉炒河粉不需要复杂的调味料。你只需要两种酱油:
生抽是为了它的芳香，辛辣的咸味。
老抽可以让这道菜呈现出诱人的棕色，并加入少许甜味来平衡口感。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">依次翻炒</h1>
为了确保自制的牛肉酱口感最佳，炒时请遵循以下步骤：
将牛肉在油中快速煎炸。变色后立即转移（不要煮过头）。
在剩余的油中，用一双筷子翻炒河粉（它们比铲子更好用，铲子更容易弄破面条）。
加入豆芽和洋葱片。将它们煮一小段时间以保持其脆度。
最后拌入牛肉、韭菜和调味料。等所有东西都均匀地涂上酱汁后就可以出锅了。