多汁的肉片與軟而有彈性的米粉煸炒，再加上醬油調味，牛肉炒粉是一道不可錯過的經典美食。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">什麼是牛肉炒河粉</h1>
它包括鮮嫩多汁的牛肉片；柔軟有彈性的米粉；香脆的豆芽和香香的韭菜。它美味、舒适且營養豐富
“幹炒牛河”字面意思是“幹炒牛肉和河粉（一種特殊類型的米粉）”，正如它所暗示的那樣，這道菜應該看起來很幹。也就是說，完成後盤子上不應該有過多的油或醬汁。
家裡做這道美味的菜并不複雜。我分享一些技巧和技巧來幫助你擁有一個完美的體驗。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">食材</h1>
第一組：
140克牛肉
1茶匙醬油
1茶匙紹興黃酒
1茶匙玉米澱粉
1湯匙水
1撮糖
1茶匙食用油
第二組：
450克河粉
2湯匙食用油
60克豆芽
¼洋蔥，切薄片
韭菜30克
1湯匙醬油
1湯匙醬油
<h1 class="pgc-h-arrow-right">先把牛肉做嫩</h1>
牛肋排或牛裙排。
記住切牛肉時要緊貼紋理，尤其是如果你用的是便宜一點的牛肉。
用醬油、玉米澱粉、水和少許糖腌牛肉。按摩肉直到它吸收所有的液體。然後塗上一點油鎖住水分。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">使用兩種醬油</h1>
牛肉炒河粉不需要複雜的調味料。你隻需要兩種醬油:
醬油是為了它的芳香，辛辣的鹹味。
醬油可以讓這道菜呈現出誘人的棕色，并加入少許甜味來平衡口感。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">依次翻炒</h1>
為了確定自制的牛肉醬口感最佳，炒時請遵循以下步驟：
将牛肉在油中快速煎炸。變色後立即轉移（不要煮過頭）。
在剩餘的油中，用一雙筷子翻炒河粉（它們比鏟子更好用，鏟子更容易弄破面條）。
加入豆芽和洋蔥片。将它們煮一小段時間以保持其脆度。
最後拌入牛肉、韭菜和調味料。等所有東西都均勻地塗上醬汁後就可以出鍋了。