炒牛河是廣東的特色傳統小吃，在北方鮮河粉很少見，因工作性質我們生活在這裡全國各地的人都有聚，在我們生活的社群人口比較有地域特色，吃的也比較豐富具有各地方的飲食文化特點。社群外有一美食小吃店廣州人開的炒河粉，每人到了飯點都要排隊拿号，每份河粉都要一鍋一鍋炒等到河粉炒好，餓的吃完一盤還想再吃一份不是量少而是真的好吃，小店的河粉都是每天現制做出最鮮的米粉爽滑軟糯帶着筋道，幹炒做法有辣味和不辣有葷有素有雞蛋，配菜青菜豆芽一份幹香的河粉炒好，配上原汁原味的米粉米湯真是太美味香極了。
吃當地廣州這家炒河粉次數多了，自己也學着制做河粉的方法去炒河粉，買他家十元的鮮粉就夠四個人的量，在家自己用鮮牛肉炒鮮河粉也算是做出了一道美食名吃炒牛河
今天專門在媽媽家做這道小吃炒牛河，平時不喜歡吃肉的媽媽爸爸都說這樣炒出的牛河又香又好吃，這牛河怎麼炒出來才幹香又入味，做法簡單掌握好制做方法，不易将牛肉炒老河粉炒碎炒粘炒出幹香蔬菜炒脆更入味又好吃分享下炒牛河的細解
【一】炒牛河
①配料：河粉（賣家稱之為鮮米粉） 牛肉 青菜油菜切段 洋蔥切絲 綠豆芽 蔥姜蒜 鹽糖 醬油 醬油 蚝油 雞精 料酒 澱粉
②牛肉用植物油澱粉料酒醬油少許鹽抓捏均勻腌制十分鐘右右入味，熱鍋涼油放入牛肉炒嫩熟關火出鍋備用
③做法：熱油放入蔥姜蒜爆炒香，放入洋蔥絲綠豆芽炒香，放入青菜加入鹽糖醬油蚝油雞精翻炒均勻入味，放入鮮河粉左右手用兩雙筷子翻拌着炒入味這樣用筷子來回挑散着炒不容易炒碎味道也好再加入炒好牛肉翻攪入味炒出幹香味即可關火出鍋‘
∽炒香的牛肉河粉味道幹香滑爽筋道，蔬菜脆鮮牛肉嫩滑口感更入味。這是一道葷素搭配有飯有菜有肉又有素簡單的家常美食營養豐富也是爸爸媽媽最愛吃的炒河粉，平時他們喜歡素炒，今天用牛肉來炒更加入味都覺得這種做法最好吃，喜歡吃炒牛河可試試這種方法去做口感很好分享美食享受美食
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