作者： 單佳
最近，隻要餐廳，總會指着一條"水煮魚"。有時候，美女服務員，會了解地說："這道菜，到一個小時呵呵。"沒關系，好吃的就是不怕遲到，為了吃正宗的味道，等等一段時間也認可了。
主要感覺，外賣送了水煮魚，我猜啊，商家為了省時，裡面總會加一滴香，每家都有一種味道。時間長了，特别煩人，真的是在談論"外賣水煮魚"變色。是以，隻有親身體驗，才能吃到正味。
有時，我試圖取笑曼先生，要是你是廚師就好了......
這時他，會笑咪咪回應我，你可以想啊......
好吧，尋找它很無聊。
不過，周朗有自己的魔法計劃，周圍沒有廚師，但可以讀懂王增軒的《天下的味道》啊，精神會吃得更好。
手裡有一本書，江山我有。
01
在我讀的作家中，我會吃，愛吃，寫吃，當梁士秋和王增宇兩個食客。
如果你要在兩個人之間，一個大小王，我一定會舉手，投王增旺老票，因為他愛去菜市場啊，還說菜市場更有生活氣息哦。
最值得稱贊的是，王老也親自做飯，這個煙花的世界，浮出水面。家裡的定位廚師，沒跑開，家人還好好嘴啊。
這一天，王全家來到了一位台灣客人面前，作家陳一珍。陳一珍和王老都于1987年加入愛荷華大學國際寫作項目，他們結下了不解之緣。
因為在美國，陳一珍幫了王老的幫助。這次，來到北京，陳儀珍會打開門，請王老做主人的友誼，請她吃飯。特别強調在他家吃飯。
做飯，對于王老來說，是一件小事，分分鐘的事情，客人吃，不下言。
王老知道台灣隻有白蘿蔔，沒有楊蘿蔔。是以他來到贻貝，來了一個幹贻貝烤蘿蔔。
當時，這是小蘿蔔的最佳時機。很長，仍然很嫩，不吱吱作響。這道菜上來了，連王老自己都驚訝：味道實在是太甜了！
别忘了，它是幹滴。無論bega走到哪裡，都很少會有一套。
王老的桌上，有一道菜，是雲南的幹狒狒。他知道幹狒狒，台灣不會有，那是雲南特産哦——
有一種細菌，不能吃，叫幹狒狒。乍一看，似乎是這樣的，令人懷疑：這種東西也可以吃？！深棕色，綠色，有點像一堆半幹的牛糞或破碎的馬蜂窩。有很多草莖，松散的頭發，淩亂！但接下來的工作點，草莖松毛的挑選，撕成蟹腿肉厚絲，加上青椒用油炸，入口會讓你大開眼界：這東西怎麼這麼好吃？！
陳毅真是嘗了一口，很好吃，怎麼這麼好吃，天下好吃啊。王老，我不受歡迎。
哇，盤子裡還剩下一點，一包一包，我要把它帶回酒店吃晚飯。我看不出來！
當然，幹狒狒真的很好吃。想想那一年，在西南大學王老，第一次嘗到了幹狒狒——
入口咀嚼着，半天無語。
一切，全言以蔽之，都是在味蕾之間，陳一珍不會說話。
朱德西，王增軒的老朋友，在西南聯合國大會上。兩人的感情是和解，默契有加号。在昆明，朱德西結婚，王增跑前後，是婚禮的主人。
20世紀80年代，王增軒從昆明出差歸來。他一下飛機，就直接去了朱家在北京大學，送了一大袋幹嬰兒。
當時，時任北京大學副校長的朱德曦正在上課。
何孔靜太太，帶着王增軒送來的細菌，衷心感激："千裡萬裡，長遠去德西送幹菌，更尴尬。"
"沒什麼好尴尬的，"王說。
總之，千裡送鵝毛，禮貌輕盈。這一次，王增宇送來了幹狒狒，會讓老同學朱德西想起在聯合國大會上的綠色歲月，是不是這種味道不錯！
為了招待陳怡珍，王老真的是很細心。
02
于華軒和丈夫君安是國際文學界的一對雙子星座。他們共同創立了國際寫作計劃，這是世界聞名的。
1987年9月，王晖應邀到愛荷華州參加國際寫作項目。國際寫作課程持續三個月，大多數晚宴在周六舉行。招待來自世界各地的作家，配置設定邀請，并精心安排。
畢竟她有一頭黑發，皮膚發黃，雖然在美國生活了近二十年，但從内到外還是有一種中國的味道，是以她邀請中國作家最多。
有的地方，有的江湖，有對有錯，有的外國作家不高興，開始嫉妒，指責餘華軒對中國作家有偏見。
餘華軒，原本來自湖北，氣質婁婁的女人，她聽到這話，沒意說一句"就是這樣！"
我姐姐，太害羞了，招待自己的中國同胞，還跟你老外指手畫腳，真是多餘！
沒想到，老王身邊，加了油醋，義不容辭：我們是媽的家！"
不要看老頭我老了，沖在前面，從不含糊不清。
于華軒回應道："沒錯！"
在愛荷華州，王老多次來到豪宅。有時，當這對夫婦很忙時，他自己做并喝了它。燕家放酒和冰塊的地方，王老都知道。一邊喝冰鎮威士忌一邊閱讀一份大型中文報紙真是太好了。
将在外面，訂單是不允許的。不在身邊的王太太完全放下了酒量，後來坦白道："我在安琪兒家一起喝威士忌，大概不止一盒。我這輩子從來沒有喝過這麼多威士忌。"
有兩次，王老說話的時候，舌頭是直的！在他離開愛荷華州的前一天晚上，他也體貼地裝滿了舊酒壺。
1988年，餘先生和夫人通路了大陸。同樣如此的還有台灣的小肉作家蔣勳。
經過幾次正式宴會後，協會外聯部突然想起，請王老在家做幾道菜來招待他們，說了這麼别緻的觀點。
王老欣然同意，在愛荷華州，喝了那麼多燕家的酒。來吧，不要粗魯，來嘗嘗我王增宇的手藝。
是以，王老路一手，其中有揚州的大水煮幹絲、瓜皮、幹牛肉絲。
大熟幹絲，是淮揚菜，王老因為在北京，自己做了改版，這也是王家的預備曲目。
配料最好用白豆腐幹燥，也可以用豆腐片或100頁切塊代替。
這一次，王老用豆腐皮卷起來切開，取沸水煮沸，再起泡，橘子比揚州濃稠。同時，他還用雞骨湯，放火腿、幹貝類、香菇絲，濃稠清新！
太美了，沒吃清淡讀物，都有香氣來了。
王老還透露，沒有訣竅可以煮幹絲，任何新鮮的東西都可以放進去。幹絲放在桌子上，把姜切成細片，記住是姜哦。
餘華軒吃得太開心了，最後端起一大碗，連大鍋幹絲的湯，都喝了起來。什麼叫大快花，也就這麼開，太高興了。
想來的，于華軒在王家吃飯，真的回到了媽媽家的感覺，吃那叫清爽，太涼了！
大熟幹絲，不僅氣質大膽的華華人一樣，甚至優雅地抱着朱德西，更愛嘴。
這一天，他和妻子來到王家。在大熟幹絲面前，朱德西摟不住胳膊。
他看着剩下的幹絲，問老婆："你不吃吧？"然後，坦率地說，吃掉所有的碗。
敲黑闆，重點就在這裡，他沒有對妻子說"你還吃嗎？"而是說"你不吃它"。
王老的兒子王朗，每次想到這一幕，都覺得特别好玩。
北京大學唐堂副校長也在大水煮幹絲前折腰。可以看出，王老的工藝很高。
03
其實，王老在生活中也有一手，也是他的專屬發明——把肉餡還給鍋油吧。将切成的油條，一寸半長，将肉餡成泥，放入細洋蔥花中，将少量果汁或醬瓜混合均勻，塞入油條段，放入半開的油底殼重新油炸。嚼脆脆，真的可以感動十裡的人。
有一次，沈從文老師來找助手王亞軒，先到王家，去見弟子王增軒。王增軒讓老師一會兒把功完，回家吃晚飯。
那天，王增軒給沈從文做了一條燒焦的羊腿，一條魚。
回家後，沈從文反複對妻子趙鶴說："好吃！"
而他經常吃的韭菜是豬頭肉。這在弟子王增軒眼裡，豬頭肉完全不夠用，那種東西怎麼能進嘴裡呢？
王老在家，主要職責是做飯，一個班組長。從買菜開始，他就有了素食組合，很用心。
王老在做飯，石松清太太躺在床上看報紙，腳還高。
王老第一次喊道，吃完了，老同伴沒去餐桌;等到第三次，王老火了。
還說王老菜好吃，不過一家人每天都吃，也就不足為奇了。
這位女士來到餐桌前後，也喜歡逗樂老伴，"這些食材從何而來？"
王老呼出一口氣回答："垃圾桶撿起來了，溝了出來，愛吃不吃！"
一看老伴生氣，那位女士在咯咯笑，身邊的孩子，都覺得爸爸媽媽太逗樂了，跟着都笑了！
每次來這裡，總想：王增旺老，生于1920年，如果活到今天，已經是百歲了。如果李安導演在拍電影《減肥男女》的時候，如果能邀請舌尖上的老人王老做顧問，這部電影會不會更精彩？
對此，你怎麼看？