豆鍋塌雞
主要成分：雞腿肉、香菇、火腿、馬蹄鐵、豆皮
配飾：韭菜、韭菜、大蒜、生姜、辣椒、香菜
調味料：鹽、砂糖、雞粉、胡椒粉、澱粉、雞蛋、精雕酒、香醋油
方法：
将雞腿肉切成丁丁，然後将其他配料切成丁丁，加入調味料并攪拌均勻
豆皮用高湯調味，并包裹在精心準備的雞肉香料中
将模制的配料拖入平底鍋中，煎至兩面呈金黃色
将高湯放入鍋中，加入油炸菜肴，放入調味盤中烹饪
幹烤魚
主要成分：黃魚約1500克
配件：生姜10g，大蒜15g，冬筍15g，香菇10g，豬肉10g，青蒜15g
調味料：鹽10g，糖40g，醋60g，幹辣椒15g，糖30g
去除魚身上的鱗片，去除内髒，清潔兩面
開始鍋内榨油，油溫80%加熱，下入魚油炸至魚皮緊緻，魚出控油
配件放入鍋中炒香味，加糖後放入湯中，加入調味料放入炸魚中，中火入味，魚，放入盤中
火使湯變稠，均勻地倒在魚上，然後撒上切碎的青蒜
八寶布袋雞
主要成分：母雞 750g
配件：幹寶貝8g，豌豆15g，火腿30g，海參30g，鱿魚15g，牛蹄30g，蘑菇8g，冬芽50g
調味料：4克鹽，15克黃酒
将母雞宰淨并取出爪骨，取出雞嘴尖、雞翅尖和雞爪的三分之一，加工成布袋雞，用水沖洗，瀝幹水分
将幹贻貝扣出腰帶，放入碗中，加入适量的湯，蒸籠子，取出切碎的
用冷水将鱿魚泡泡軟，撕下血膜，浸泡在堿性水中（純50克，水1000毫升），按壓重泡4-5小時，起立
然後撈出來，反複浸泡在清澈的水中，直到鱿魚變得透明，并在水中加入冰塊
蘑菇浸泡洗淨，冬芽去皮洗備用，香菇、冬芽、蹄子、海參、鱿魚切成0.5厘米方丁，用開水
将上述配料放入碗中，加入鹽、黃酒混合均勻，從雞頸入雞肚，用雞腸10克密封頸部，放入沸騰的湯中水中，用溫水洗淨放入鍋中
将煎鍋放在大火上，放入湯中，鹽、黃酒煮沸，倒入鍋中，蓋上籠子蒸2小時即可從桌子上取下