桃片是很多人對食物的記憶，尤其是70年代以前，當相對缺乏材料時，桃片甚至人們去拜訪朋友親戚必備的小吃，除了美味又易于儲存，在那些年裡，誰不愛吃桃片呢？
桃酥的做法有很多種，我以前也分享過一些桃酥的做法，每一種都非常美味，為了适應現代人的需求，我加了堅果、幹果，甚至糖，加上清真油等，以滿足不同人的喜好。
但記憶的味道也很重要，目前的配方無論多麼美味，都比較健康，偶爾還是想吃老配方的桃酥的味道，吃一口就是很好的回憶，是以今天我就分享一下傳統的老桃酥制作方法，不管是在家裡做， 或者開私家出售，你可以用這個配方，保證咬一口，你會确認"這就是味道"！
"傳統老桃酥"
原料：
200克白糖
紅糖 100g
泡泡粉 12 克
12克蘇打水
2個雞蛋
600克豬油
1000克面粉
适量黑芝麻
如何制作：
首先，将小蘇打和雞蛋混合在一起攪拌均勻，效果是提前用液體溶解小蘇打，然後與面團混合，可以有效防止烘焙因為蘇打沒有完全溶解，烘烤後有黃斑和苦味。
将白砂糖、紅糖、豬油和混合蛋液倒入廚師的機器中，攪拌均勻，直到豬油細膩光滑，配料混合均勻。
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然後将面粉加入發酵粉中并充分混合，然後倒入攪拌好的豬油中并充分混合。
取出面團，揉成45克
然後蓋上黑芝麻
制作巢頭形狀
間隔放置在烤盤上，放置時注意每個蛋糕胚的間隔距離，不小于蛋糕胚的直徑，我采用柏木PE6080電烤箱，烤盤可放置15個蛋糕胚。
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烤箱預熱好，我用兩個溫度烘烤，一個是火上下烤23分鐘，這種味道柔軟細膩，成品表面略輕。
另一種是烤箱上下火170度烘烤18分鐘，這種味道更脆，成品更重，這就拿了所需的條。
其實還可以有第三種溫度，就是烤箱着火200度，火下170度烘烤13分鐘，這我就有機會嘗試一下，我意識到溫度越高，桃子撒得越快，是表面會越重。
無論什麼樣的溫度烘烤都要預熱烤箱，柏木這款PE6080電烤箱，是自動預熱的，預熱好有一個音色，是以無論多忙，都能實作自動化很好，用心！烘烤好後聽到鈴聲，直接出爐就好了，烘烤過程也沒得看，什麼忙什麼，因為烤箱很大，爐膛空間大，加熱管離食物距離比較合理，不用擔心食物表面會燒焦，這真是太好了！
技巧：
我這個配方可以生産45塊桃片，私人房間制作原料可以乘法減去。紅糖的甜度比白砂糖低，我用的是老紅糖，味道更好，這看自己用的代價吧！
我是師毛，每天分享我為家人做的每一頓飯，像我的食物一樣與你分享，别忘了分享和收集我的食譜，更歡迎跟随我，我會繼續為大家分享我的食品生産！