核桃，又稱胡桃，羌桃，是胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的"四大幹果"。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克，并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。對人體有益。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。而拿核桃做成核桃酥是常見的面點，可口鮮美。其特點是質地細膩，柔軟，口味滋糯，純甜，有突出的桃仁清香。其做法簡單，但怎麼做核桃酥最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。
by 宸龍
豬油 90克
糖粉 75克
低筋面粉 150克
小蘇打 3克
黑芝麻 适量
核桃 100克
蛋液 适量
1、1.核桃剝皮烘烤去皮
2、2.豬油混合糖粉攪拌均勻
3、3.低粉，蘇打粉混合過篩，加入豬油中攪拌均勻
4、4.加入核桃攪拌均勻
5、5.平均每份25克一個搓圓，用大拇指在中間壓一下，表面刷上蛋液，撒上黑芝麻
6、放入事先預熱好的烤箱170度25分鐘左右
7、出爐放涼就可以包裝起來了
8、美味又好吃核桃酥
面團最好要揉圓，在中間點按壓一下，這樣出來的核桃酥才會裂的漂亮，核桃150度15分鐘左右就可以了，因為後面加到面團裡後還要烘烤，如果烤太久後面在烤會焦了。核桃的皮可去可不去，我習慣去皮但是非常麻煩，我一般都是用牙簽去挑。核桃可能弄碎點在放進去。第個烤箱的溫度都不同，是以我給的溫度和時間隻能做為一個參考，大家可以根據自己烤箱的溫度和時間來調整。
動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特别與蘿蔔、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，并且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素a和維生素d含量很高的調料，所含的脂肪比例小于黃油，較适于缺乏維生素a的人和少年兒童。
豬油不可與梅子食用。
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