大家好，我是愛分享家常食譜的小老闆不才。
今天給大家分享一道，湖南特色美食：炸米粉小魚幹，非常好吃。一口下來，脆不能停。一整條魚都能下肚，一點都不會浪費。
看看圖檔，有沒有想吃的沖動？還可以直接可以當零嘴吃哦！
切點辣椒拍碎一炒，無論下飯還是下酒，都是絕配。現在我們來說說具體的做法。
步驟：
1.新鮮的小魚，用剪刀在腹部剪一刀，去掉内髒，洗幹淨。（昨晚在農村沒有簡單，徒手弄的。）然後放鹽腌制一晚上備用。
2.第二天做之前，重新洗去多餘鹽分，瀝幹備用。
3.倒上四五勺子粘米粉，攪拌均勻，使每條小魚都裹上米粉。
4.鍋裡熱油，七成熱了，下入小魚，記得用筷子輕輕放入，不能用力往下丢，不然容易被濺起的熱油炸傷。輕輕放入就不會的哈，用中火慢炸。
5.像圖上這樣子就可以給它翻面繼續炸。
6.兩面金黃了就可以了，撈出控油裝盤吧！
一共炸了兩小盤，可以美美的吃上兩餐。
昨天哥哥給我們送魚過來，本來覺得在農村不好操作，想送給隔壁阿姨吃的。但是她家裡也去用地籠下了，也有小魚。
于是，就想到就做成老家的米粉小魚幹吧！這個菜，是童年經典回憶之一，在不趕集買菜的日子裡，去河裡撈點小魚，處理幹淨，用米粉一裹，或烘幹，或油炸。用湖南的尖椒一炒，香辣下飯，好吃的連盤子都想舔幹淨。
那時候雖然窮，但真的也很快樂啊！小小年紀就能去找到很多食材。這麼多年過去了，不管世界再美，外面的美食再多，家鄉的味道，永遠還是心裡最難忘的味道！