魚鱗炸雞腿 其實不是魚鱗和雞腿炸在一起，而是外表炸起來像魚鱗的雞腿。
食材：
雞腿3隻（約500克）
腌料35克，裹粉100克，面粉30克
1.雞腿處理好，在雞腿正反面切幾刀。
2.腌料中加入50克水，攪拌勻。
3..雞腿中倒入腌料。
4.腌制2小時以上。
5.面粉加少許水調勻成稀的面糊。
6.雞腿放入面糊中滾一下，挂勻面糊。
7.再裹上一層裹粉。
8.下熱油鍋炸熟，撈出控油即可。
制作技巧
1.雞腿要選擇小一點的，容易炸熟。
2.雞腿上切刀口時要切得深一點，這樣既容易入味，也容易炸熟。
3.如果在面糊裡放一點泡打粉，更容易起酥，口感會更好。
4.炸的時候火不能大，不然會煳。最好炸一遍後再複炸一遍。