鱼鳞炸鸡腿 其实不是鱼鳞和鸡腿炸在一起，而是外表炸起来像鱼鳞的鸡腿。
食材：
鸡腿3只（约500克）
腌料35克，裹粉100克，面粉30克
1.鸡腿处理好，在鸡腿正反面切几刀。
2.腌料中加入50克水，搅拌匀。
3..鸡腿中倒入腌料。
4.腌制2小时以上。
5.面粉加少许水调匀成稀的面糊。
6.鸡腿放入面糊中滚一下，挂匀面糊。
7.再裹上一层裹粉。
8.下热油锅炸熟，捞出控油即可。
制作技巧
1.鸡腿要选择小一点的，容易炸熟。
2.鸡腿上切刀口时要切得深一点，这样既容易入味，也容易炸熟。
3.如果在面糊里放一点泡打粉，更容易起酥，口感会更好。
4.炸的时候火不能大，不然会煳。最好炸一遍后再复炸一遍。