大家好，我是爱分享家常食谱的小老板不才。
今天给大家分享一道，湖南特色美食：炸米粉小鱼干，非常好吃。一口下来，脆不能停。一整条鱼都能下肚，一点都不会浪费。
看看图片，有没有想吃的冲动？还可以直接可以当零嘴吃哦！
切点辣椒拍碎一炒，无论下饭还是下酒，都是绝配。现在我们来说说具体的做法。
步骤：
1.新鲜的小鱼，用剪刀在腹部剪一刀，去掉内脏，洗干净。（昨晚在农村没有简单，徒手弄的。）然后放盐腌制一晚上备用。
2.第二天做之前，重新洗去多余盐分，沥干备用。
3.倒上四五勺子粘米粉，搅拌均匀，使每条小鱼都裹上米粉。
4.锅里热油，七成热了，下入小鱼，记得用筷子轻轻放入，不能用力往下丢，不然容易被溅起的热油炸伤。轻轻放入就不会的哈，用中火慢炸。
5.像图上这样子就可以给它翻面继续炸。
6.两面金黄了就可以了，捞出控油装盘吧！
一共炸了两小盘，可以美美的吃上两餐。
昨天哥哥给我们送鱼过来，本来觉得在农村不好操作，想送给隔壁阿姨吃的。但是她家里也去用地笼下了，也有小鱼。
于是，就想到就做成老家的米粉小鱼干吧！这个菜，是童年经典回忆之一，在不赶集买菜的日子里，去河里捞点小鱼，处理干净，用米粉一裹，或烘干，或油炸。用湖南的尖椒一炒，香辣下饭，好吃的连盘子都想舔干净。
那时候虽然穷，但真的也很快乐啊！小小年纪就能去找到很多食材。这么多年过去了，不管世界再美，外面的美食再多，家乡的味道，永远还是心里最难忘的味道！