現在秋天來了，每次，我都會為家人做一些美味的零食，不僅每次都讓他們開心，還要為他們的身體提供充足的營養，讓他們在寒冷的秋天也能暖和起來。這可不是，最近豬肉價格的上漲，趁着它的價格漲幅還不大，趕緊把一兩斤的肉買回家，給家人做一個美味的炸肉吧。對于油炸肉這種食物，不知道自己是否有營養和我特别喜歡吃的，不僅作為家常菜吃，還可以作為平凡生活中的小點心，可以說是很多。
對于炸肉作為美味佳肴，許多人喜歡在制作時用面粉和澱粉制作。但是，如果用這兩種食材來煎肉，很容易使炸肉不酥脆，冷的時候，會出現微弱的現象。為此，我今天給大家帶來了一種炒脆肉的新方法，既不用面粉也不做澱粉，都能做出酥脆的肉。即使做飯的人不是很容易，也可以輕松掌握它的制作技巧，如果你對此感興趣，請跟我一起來看看吧！
炸肉
食材： 花肉， 食鹽， 生泵送， 雞精， 胡椒， 食用油， 炸粉
方法和步驟
1、買鮮肉，清洗幹淨，将刀換成約0.5厘米的薄片，放入碗中備用。然後加入适量的鹽，雞精，少許白糖和适量的胡椒粉，生煙，葡萄酒，并手工均勻混合。（腌制肉時，腌制時間控制在15分鐘左右，可以對豬肉起到口感作用）
2，然後準備一包茴香粉，倒入雞蛋中，用筷子攪拌均勻。（攪拌時，還要準備适量的水加入，直到粉末被炸并攪拌成細膩的，非星形的形狀，成為液體流動的面糊。然後将攪拌後的面糊加入肉片中三次，在加入時攪拌，使每片肉均勻地包裹在糊狀物上。（如果你是一個不油炸脆肉的人，使用油炸粉可以解決你的問題，并確定你炸的脆肉酥脆。
3、啟動鍋煮油，在鍋中加入一升食用油，等到油溫加熱到60%熱，将肉片用筷子一塊加入煎鍋中，煎炸，直到肉片被炸到表面金黃色，需要控制幹油将魚撈出備用。然後再次開始鍋煮油，将食用油加熱至煙熏，将炸肉再次放入鍋中，重新煎半分鐘，将酥脆的炸肉撈出鍋食用。
技巧
1、五花肉先腌制，這樣才能達到去臭的效果。
2.如果你是一個不能炒脆肉的人，用香油炸粉代替面粉和澱粉，這會讓你炒出酥脆的肉。
3、肉必須經過兩次油炸，使肉冷卻後，不會出現弱小的現象。