最早記載的蒲江豆腐皮是在元末和明初。清代，"浦江方言"也有豆腐皮的痕迹："豆腐肉夾"，即用豆腐皮餡的肉餡食品。"浦江縣智"進一步明确了這種美食"油炸鈴铛"的名稱，記載了民國時期的"炸鐘"成為浦江名菜的一大特色，一時聞名遐迩。這些都表明，豆腐皮是浦江的傳統特産，有着數百多年的悠久曆史。
浦江豆腐皮以其在吳大路村的生産而聞名，中央電視台"緻富"欄目對村裡蒲江豆腐皮的生産和銷售做了專題報道。目前，該縣擁有李園、沙仁頭、鐘村、衛村等十幾個浦江豆腐皮加工基地，均采用甜山泉、傳統民俗工藝，結合現代科技加工。生産的蒲江豆腐皮光滑，薄如翅，香味醇厚，久熟不糊。浙江菜以幹炒黃、玉龍水、鳳飛南山等名菜，都是豆腐皮為原料，尤其被油膩、素食的客人稱為，被譽為豆制品皇後，産品遠銷世界各地。近年來，豆腐皮等多種新品種不斷開發，如黑芝麻，向更高營養、更高經濟價值的方向發展。
據現代科學分析，豆腐皮富含營養成分，含有蛋白質35-40%，脂肪5-20%，碳水化合物25-30%，以及人體必需的微量元素、維生素、氨基酸，如鐵、鈣、钯、硫胺素、核糖堿等。它是新年、放假、探親的禮物，尤其是浦江地區的媽媽做月亮是豆腐皮加雞蛋的主要食物。因為它有強壯的骨骼，有恢複的效果。同時，它也是冠心病、高血壓、糖尿病等患者非常好的營養食品。2009年，蒲江豆腐皮具被列入第三批浙江省級非物質文化遺産代表作名錄。
來源：浦江縣人民政府
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