最早记载的蒲江豆腐皮是在元末和明初。清代，"浦江方言"也有豆腐皮的痕迹："豆腐肉夹"，即用豆腐皮馅的肉馅食品。"浦江县智"进一步明确了这种美食"油炸铃铛"的名称，记载了民国时期的"炸钟"成为浦江名菜的一大特色，一时闻名遐迩。这些都表明，豆腐皮是浦江的传统特产，有着数百多年的悠久历史。
浦江豆腐皮以其在吴大路村的生产而闻名，中央电视台"致富"栏目对村里蒲江豆腐皮的生产和销售做了专题报道。目前，该县拥有李园、沙仁头、钟村、卫村等十几个浦江豆腐皮加工基地，均采用甜山泉、传统民俗工艺，结合现代科技加工。生产的蒲江豆腐皮光滑，薄如翅，香味醇厚，久熟不糊。浙江菜以干炒黄、玉龙水、凤飞南山等名菜，都是豆腐皮为原料，尤其被油腻、素食的客人称为，被誉为豆制品皇后，产品远销世界各地。近年来，豆腐皮等多种新品种不断开发，如黑芝麻，向更高营养、更高经济价值的方向发展。
据现代科学分析，豆腐皮富含营养成分，含有蛋白质35-40%，脂肪5-20%，碳水化合物25-30%，以及人体必需的微量元素、维生素、氨基酸，如铁、钙、钯、硫胺素、核糖碱等。它是新年、放假、探亲的礼物，尤其是浦江地区的妈妈做月亮是豆腐皮加鸡蛋的主要食物。因为它有强壮的骨骼，有恢复的效果。同时，它也是冠心病、高血压、糖尿病等患者非常好的营养食品。2009年，蒲江豆腐皮具被列入第三批浙江省级非物质文化遗产代表作名录。
来源：浦江县人民政府
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