這麼多年，每當地圖打到新疆，總是提到"大草原"，新疆人都懶得解釋。
每次你說你來自新疆，談話都驚人地相似：
Q：
你可以騎馬，不是嗎？
你住在家裡的毛氈房（蒙古包）裡嗎？
你遍布無盡的草原嗎？
一個：
是的，隻要你來新疆，在路上看的就是賽馬
明明提到新疆，有很多好話要說，比如燦爛的文化，比如超級震撼的風景，比如新疆的羊肉。
在新疆發現羊肉
就像辣椒一樣
幹熱面是給武漢人的
羊肉
零星的餐館散布在新疆各地
可以高大，也可以很接地氣
街道盡頭的一碗還不錯
然而！
這小口羊肉
它背後有幾所學校
燒烤有名氣
烤全羊不滿意
手抓肉來抗議
坑肉是愚蠢和愚蠢的
......
今天讓我們來盤點小編
我們新疆各族羊肉的做法！
羊肉是遍布全身的優質食材，一隻羊從内到外，從頭到尾，各個部位都通過新疆各族人民的智慧，巧妙的烹饪技巧才能成為一盤美味的中餐。很難說哪一個最強。每個國家對羊肉的烹饪都有自己獨特的诠釋，哪裡獨一無二？讓我們來看看吧！
維吾爾人
聰明的維吾爾人可以用不同的技術為綿羊制作各種特色菜，并且非常小心羊肉的制作方式，從餐具到烹饪方法。
1 烤整隻羊
烤全羊在新疆是大名鼎鼎的，這種做法選用綿羊（切羊）或兩歲肥羊肉為主要原料，宰殺至其蹄内髒，用細白面條、鹽水、雞蛋、姜黃、孜然等制成糊狀，均勻塗抹于羊的全身，用釘木棍從頭到尾放在一個特殊的坑裡， 烤熟羊肉約1小時左右。
2 烤羊肉
将羊肉切成薄片，用鐵釺焊，在炭火上烤，撒上辣椒面條，孜然粉，精制鹽，幾分鐘後煮熟，其顔色燒焦的黃油鮮豔，略帶辛辣，不油膩，美味。雖然新疆以外的一些地區也有烤羊肉，但最正宗的還算新疆哦哦
3
米特雷·哈瓦夫
在新疆，無論他們走到哪裡，都有烤肉串，庫車裡的維吾爾族人有一種叫"密特卡瓦夫"的烤肉串，大約1米，是最長的烤肉串，選一年中的羊肉，把新鮮的羊肉切成小塊，用鐵釺焊放在燃燒的梭木上烤，1串烤肉串夠吃一堆肉， 吃一堆人就夠吃了！
4 坑肉
坑烤肉，做法是将肉與骨頭切成大塊，然後撒上辣椒面條，鹽和孜然，放入坑中烤，約十分鐘煮熟，燒烤呈焦黃色，鮮豔油膩，香味濃郁。坑式燒烤起源于500多年前的葉爾吉德汗王國。
5 烤羊的内髒
除肉外，羊腸、羊肝、羊心、羊腰都是非常有營養的内髒器官。切下羊的内髒，烘烤，味道不亞于美味的烤肉串。是以，綿羊在新疆的内髒器官也非常受大衆的歡迎。
6 烤羊排
烤羊排由羊排制成，将羊排骨切成小塊，用鐵釺焊，在烤箱中烤，撒上辣椒面，鹽和孜然，幾分鐘煮熟。羊排靠近骨頭，攜帶少量脂肪，特别美味。
7目烤肉串
網油烤肉串叫維吾爾族"五月波洛克"，是一種特色烤肉串。"網狀油"是指将網狀油放在羊的肚子裡，把網狀油切成薄片，包裹在切碎的肉和洋蔥中，撒上胡椒和鹽，做成橢圓形，熨燙淋，辣椒面烤五六分鐘左右煮熟。
8 查伊娜·肖爾巴
"Chaine Shorba"是新疆南部的一種肉湯，通常被稱為"罐肉"。做法是用一個15厘米高、直徑10厘米的大茶壺裝滿水，放入骨冷羊肉、蕃茄、茶沼、黃蘿蔔、洋蔥、孜然、香菜、大豆、鹽等香料，放在鐵鍋上慢慢煮熟。這種肉質，湯味，蔬菜豐富的"Chaine Schorba"味道鮮美，營養豐富。維吾爾族村民浸泡其中，吃面包，吃肉，吃蔬菜，喝湯，真的是一種價格實惠的快餐
9 冬季拜吉甘
哈薩克族
哈薩克人主要集中在新疆伊犁哈薩克自治區、阿爾泰和塔城地區、無印紀和巴裡昆兩個哈薩克自治縣以及烏魯木齊。由于哈薩克人口大多從事畜牧業，他們的飲食習慣與他們的長期畜牧業密切相關，羊肉占其飲食的很大一部分，是他們生活中不可或缺的一部分。
1 納倫
3 奧特卡瓦夫
"Otkavav"是一種古老的哈薩克烤肉方法。宰殺後的羊肉去皮，去頭、内髒、蹄、尾巴，再取脖子、胸部、前腿等部位的肉切成小塊，洗淨放入羊肚（胃），放入少許鹽水不要放其他配料，将羊肚緊緊埋在沙子裡，烤熟4~5小時， 烤肉過程既不用鍋，也不用其他金屬工具，利用熱輻射烤肉，充分展現了哈薩克人的智慧
4 哈克塔汗亞特
"Hackta Khan Yat"是哈薩克語的烘焙，"Yat"指的是肉。這種燒烤對肉的選擇非常嚴格，選擇羊胸肉，這部分肉質嫩，脂肪含量高，但又不油膩，味道鮮美。烤的時候隻撒一些鹽，不要撒其他調味品，等到烤肉可以吃，美味可口，令人垂涎欲滴。哈薩克人經常用羊胸肉來招收女婿。
回族
回族飲食文化的形成，離不開我國各族群衆的廣泛接觸和交流。在羊肉的實踐中是取其精華，形成很多獨特的美食。
1 隻羊肉
羊肉是新疆回族人的地方風味，做法基本一樣，羊分為前腿、後腿、後腿、後腿、脖子等五塊，切塊洗淨後放幹淨的水鍋煮熟，水滾成洋蔥、生姜、辣椒、鹽和大份料。肉煮熟後，趁辣醬吃，邊撕邊吃，很美味。
2 公羊
羊雜燴是一種回族小吃，又稱羊雜交切。中醫認為，吃碎屑補充人體五髒，民間有"雜交樣品，肉湯香味和蛞蝓，抗旱溫暖長壽年"之稱。
3 個蒸羊肉
蒸羊肉将羊肉切成約3厘米大小的塊，用冷水清洗，加入調味料到碗中，在蒸籠中蒸40分鐘。有的農村人把蒸羊肉的時候把發酵的意大利面放進碗裡，用筷子插上幾隻眼睛，等着把肉蒸熟後蛋糕也煮熟，羊肉新鮮酥脆，新鮮清爽。
柯克茲酒店
柯爾孜人十分注重科學的飲食組合和營養，帕米爾高原海拔高，氣候寒冷，特别是冬季，生活在這種環境下，需要吃大量的熱食，是以羊對于柯爾基茲人來說也是不可缺少的食物。
塔吉克人
我國塔吉克人主要生活在帕米爾高原，那裡的海拔高、空氣稀薄、氣候寒冷、蔬菜少，在這種環境下，塔吉克人形成了科學的飲食習慣，對羊肉的食用也非常謹慎。
鞑靼語
鞑靼人的傳統飲食豐富，他們從事畜牧業和農業，種類繁多。是以，在羊肉烹饪中不乏自己的特色菜。
1 Zibibelisi
"ZibiBelisi"的主要原料是面粉，雞蛋，羊肉，雞肉，油，米飯，洋蔥等。将意大利面，油，雞蛋和面團制作成烤盤大小的蛋糕，上面放上羊肉，雞肉，米飯，洋蔥，然後在上面撒上一個同樣大的餡餅，将邊緣捏入烤箱，然後煮熟糕點。
2 莎莉瑪·阿西
"Sharima assi"方法：将熟羊肉切成小塊放入盤子中，将面條和生長良好的條狀成指甲蓋大小，将洋芋切成丁，将面條煮熟成盤子中的肉，加入洋蔥丁，湯和鹽，攪拌食用。
烏茲别克人
烏茲别克人也是一個有着悠久曆史的民族，他們和其他穆斯林一樣，有自己的飲食禁忌。
1 m 腸面肺
洗淨羊腸後，将羊肝、心、腸、油切碎、胡椒粉、孜然粉、精制鹽和米飯攪拌均勻，用開水混合進羊腸填料。将臉肺洗成羊肺洗成洗掉的面條，油、鹽、孜然粉放入汁液中，緊氣管和米腸一起放入鍋中煮熟，煮熟切片用醬油、醋、辣椒面條食用，味道極佳。
2 卡克萊特·庫爾達克
"Haklet"最初是一種俄羅斯肉餡餅，果汁倒在上面。在被烏茲别克人吸收後，這道菜被轉換成肉丸，味道保持不變。
漢族
最後，據說漢族人有幾種制作羊肉的經典方法。
1 個孜然風味的烤羊腿
在平底鍋中清洗羊腿，煮沸，加入韭菜，姜片，醬油和鹽，在高壓鍋中煮30分鐘。将水加入蜂蜜中攪拌均勻，然後将錫鋪在烤盤上，預熱烤箱230度。取出煮熟的羊腿，放入烤盤中，在熱火上刷一層蜂蜜水，在烤箱中間撒上孜然和辣椒粉，烘烤10分鐘。
2 個洋蔥羊肉
将羊肉切成薄片，放入與鹽、黃酒、生泵、糖、胡椒粉、蛋清和濕澱粉混合的面糊中。将羊肉放入平底鍋中煎5分鐘。油底炸姜蒜片、韭菜和紅辣椒，再放入羊肉中，加半茶匙鹽、生煙、香醋、辣椒油炸，放入香菜中，在平底鍋中煮熟。
3 隻紅烤羊肉
煮熟羊肉切開的水，放入油底殼中，放入生姜、大蒜、胡椒、八角、肉桂、紅棗，倒入500克米酒中煮沸，再放入冰砂糖，醬油，鮮煙火煮沸，小火慢慢炖80分鐘，迅速出鍋時用适量的鹽和洋蔥即可均勻。
4 炖羊蹄
洗羊蹄，用水煮熟，去掉骨頭，然後用開水加酒、洋蔥、姜片煮熟。将底油放入鍋中，将大塊物料煎成深紅色，放入洋蔥姜平底鍋中，加入醬油、酒、味精、高湯，放入羊蹄煮10分鐘，用澱粉鈎、油，出鍋。
毫不誇張地說
每個新疆人都是"羊肉專家"
肉要嫩，菜要新鮮，孜然辣要香
良心食材和吃苦耐勞，是好羊肉
這口羊肉
鎖定是新疆人民生活的味蕾記憶
編輯：檸檬精華
稽核：月亮決賽：海豐
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