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秋天貼起來很冷，嘗嘗這股豆腐蒸排骨，味道鮮美，美味不油膩，簡單又有家的感覺，今天分享一下蒸排骨的做法，喜歡可以試試。
1.首先将肋骨倒入盆中，加入兩勺澱粉或面粉，以去除肋骨表面多餘的油脂。
2.用手揉搓兩分鐘，盡量使每根肋骨都能用澱粉包裹，洗的時候感覺有點粘。
3.清洗後，倒入漏水的勺子中控制水，然後倒入盆中備用。
4.準備一個小碗，掰成兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻。
5.然後将蛋液倒入排骨中，加入兩勺馬鈴薯澱粉，手抓均勻，盡量使每根排骨都能用澱粉包裹。
6.将食用油倒入鍋中，加熱40%時将油溫改為中火，然後将排骨放入鍋中。
7.中間将表面轉動幾次，使肋骨均勻加熱，該過程大約需要三到五分鐘。
8.将肋骨煎成兩面金子關火，撈出控制油，放入盆中。
9.放入洋蔥絲、姜絲，加入醬油兩勺，醬油半勺底色，兩勺酒去腥，油一勺，黃色
一勺醬油，一勺白糖，一勺白胡椒。
10.手抓攪拌均勻，使排骨慢慢嘗起來，全部混合在一起，放在一邊腌制30分鐘。
11.在腌制的時候，我們準備配菜，準備切成厚片的舊豆腐片，放在盆裡。
12.将食用油加入鍋中，煎豆腐。
13.輕輕搖動煎鍋，使豆腐均勻加熱，煎至金黃色，翻身煎另一個。
14.将豆腐煎至兩面呈金黃色，将油倒出。
15.然後将豆腐均勻地放入鍋中。
16.然後将腌制的排骨放在豆腐上，最後倒入剩餘的醬汁。
17.将水放入鍋中煮熟，放入鑷子，然後将排骨和豆腐放入蒸籠中，蓋上鍋蓋，定時開水，連續蒸40分鐘。
18.40分鐘後，掀開蓋子，取出蒸熟的排骨，最後撒上一點洋蔥裝飾，美味可口。
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