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秋天贴起来很冷，尝尝这股豆腐蒸排骨，味道鲜美，美味不油腻，简单又有家的感觉，今天分享一下蒸排骨的做法，喜欢可以试试。
1.首先将肋骨倒入盆中，加入两勺淀粉或面粉，以去除肋骨表面多余的油脂。
2.用手揉搓两分钟，尽量使每根肋骨都能用淀粉包裹，洗的时候感觉有点粘。
3.清洗后，倒入漏水的勺子中控制水，然后倒入盆中备用。
4.准备一个小碗，掰成两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
5.然后将蛋液倒入排骨中，加入两勺马铃薯淀粉，手抓均匀，尽量使每根排骨都能用淀粉包裹。
6.将食用油倒入锅中，加热40%时将油温改为中火，然后将排骨放入锅中。
7.中间将表面转动几次，使肋骨均匀加热，该过程大约需要三到五分钟。
8.将肋骨煎成两面金子关火，捞出控制油，放入盆中。
9.放入洋葱丝、姜丝，加入生抽两勺，老抽半勺底色，两勺酒去腥，油一勺，黄色
一勺酱油，一勺白糖，一勺白胡椒。
10.手抓搅拌均匀，使排骨慢慢尝起来，全部混合在一起，放在一边腌制30分钟。
11.在腌制的时候，我们准备配菜，准备切成厚片的旧豆腐片，放在盆里。
12.将食用油加入锅中，煎豆腐。
13.轻轻摇动煎锅，使豆腐均匀加热，煎至金黄色，翻身煎另一个。
14.将豆腐煎至两面呈金黄色，将油倒出。
15.然后将豆腐均匀地放入锅中。
16.然后将腌制的排骨放在豆腐上，最后倒入剩余的酱汁。
17.将水放入锅中煮熟，放入镊子，然后将排骨和豆腐放入蒸笼中，盖上锅盖，定时开水，连续蒸40分钟。
18.40分钟后，掀开盖子，取出蒸熟的排骨，最后撒上一点洋葱装饰，美味可口。
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