秋冬進補羊肉篇 --- 扒 海 羊

特點：色澤金黃，鮮汁味濃郁。

材料：海參500克，羊腰窩肉500克。調味料：雞油15克，洋蔥姜油100克，醬油6克，胡椒10克，洋蔥段50克，鹽5克，姜塊25克，味精5克，酒20克，濕澱粉50克，雞湯2公斤。

生産工藝：（1）将水毛海參洗成大面積，在沸水中，魚出控制除去水分。将1.5公斤雞湯放入鍋中，加入辣椒、洋蔥、生姜（松弛）和15克酒，将羊羔的腰窩肉放入鍋中煮熟，撈出魚，切成10厘米長、3厘米寬的大碼放入盤子裡。（2）将湯匙炒在熱洋蔥姜油上，煮5克酒，加入雞湯500克，醬油、鹽、味精，同時将海參片羊肉也放入湯中，然後用小火燒10分鐘，用濕澱粉滴答果汁，倒入雞油即可。