天津回族人口衆多，是以天津清真美食在天津美食領域一直占據着重要的地位。
最近和傅老師聊了聊，才知道一道聽起來很奇怪的菜——扒竊海羊。
師父說，這道菜當時很有名，現在快要丢了，在餐廳裡很難找到蹤迹。
海馬聽說過，什麼是海羊？傾聽您的小風景
扒手海羊，這道菜其實沒有海羊。"海"是魚翅的海八寶，"羊"是羊在碎片裡的精羊八，"海"和"羊"在同一盤中煮熟，是為"海羊"準備的。扒手海羊是天津清真的傳統宴會菜肴，被稱為第一道清真菜肴。
據說扒手海羊這道菜起源于天津宏斌家餐廳，這道菜将宮廷全羊菜和天津特色腌制魚翅融為一體，發展起來。扒竊海羊的主要材料有蹄子、脊髓、羊腦、羊眼、葫蘆、松丹、舌頭、肚等"八片羊"和金鈎魚翅。根據羊八種原料質地不同，分别用不同的火煮熟。然後将刀切成3厘米見方，用沸水;用雞鴨油、洋蔥姜勺、烹調酒、醬油，加入高湯，煮成汁，撈出洋蔥姜，留下一半汁燒魚翅，另一半汁在"羊八種"燒成味，放入盤底。最後，将魚翅放在鍋底下，舀湯汁，小火入味，蓋上"羊八"，聰明。
作為第一道清真菜，由于價格高昂，再加上當代人越來越不提倡吃魚翅，是以這道菜慢慢退出了各大餐廳的菜單。現在，如果你問一個年輕的廚師，有些人甚至沒有聽說過這個名字。
魚翅與綿羊的混合，似乎是風和馬的結合，也一度引起了烹饪專家的批評。他們認為，寶藏中的"八隻羊"不配擁有高貴的魚翅。不過，食物這個東西，從來沒有固定過搭配，隻要好吃，就能受歡迎。
天津人一直對羊情有獨鐘，據說早年李鴻章當過總理時經常在北洋駐天津辦公，無論是家庭聚餐，還是招待親朋好友，還是商務娛樂，都要點"一羊三"。什麼是"一羊三"，就是羊腦、羊眼、羊脊髓。采用天津傳統烹饪技術"獨一無二"，羊眼、羊腦、羊脊髓烹饪成金色，是清代的名菜。能說李鴻章的品味不高嗎？李鴻章帶到美國，名菜"李鴻章碎片"可能更不敢恭維。正宗的一碗羊，吃得像美國人一樣醉醺醺，讓這道菜一度成為中國菜的第一道。