天津回族人口众多，因此天津清真美食在天津美食领域一直占据着重要的地位。
最近和傅老师聊了聊，才知道一道听起来很奇怪的菜——扒窃海羊。
师父说，这道菜当时很有名，现在快要丢了，在餐厅里很难找到踪迹。
海马听说过，什么是海羊？倾听您的小风景
扒手海羊，这道菜其实没有海羊。"海"是鱼翅的海八宝，"羊"是羊在碎片里的精羊八，"海"和"羊"在同一盘中煮熟，是为"海羊"准备的。扒手海羊是天津清真的传统宴会菜肴，被称为第一道清真菜肴。
据说扒手海羊这道菜起源于天津宏斌家餐厅，这道菜将宫廷全羊菜和天津特色腌制鱼翅融为一体，发展起来。扒窃海羊的主要材料有蹄子、脊髓、羊脑、羊眼、葫芦、松丹、舌头、肚等"八片羊"和金钩鱼翅。根据羊八种原料质地不同，分别用不同的火煮熟。然后将刀切成3厘米见方，用沸水;用鸡鸭油、洋葱姜勺、烹调酒、酱油，加入高汤，煮成汁，捞出洋葱姜，留下一半汁烧鱼翅，另一半汁在"羊八种"烧成味，放入盘底。最后，将鱼翅放在锅底下，舀汤汁，小火入味，盖上"羊八"，聪明。
作为第一道清真菜，由于价格高昂，再加上当代人越来越不提倡吃鱼翅，所以这道菜慢慢退出了各大餐厅的菜单。现在，如果你问一个年轻的厨师，有些人甚至没有听说过这个名字。
鱼翅与绵羊的混合，似乎是风和马的结合，也一度引起了烹饪专家的批评。他们认为，宝藏中的"八只羊"不配拥有高贵的鱼翅。不过，食物这个东西，从来没有固定过搭配，只要好吃，就能受欢迎。
天津人一直对羊情有独钟，据说早年李鸿章当过总理时经常在北洋驻天津办公，无论是家庭聚餐，还是招待亲朋好友，还是商务娱乐，都要点"一羊三"。什么是"一羊三"，就是羊脑、羊眼、羊脊髓。采用天津传统烹饪技术"独一无二"，羊眼、羊脑、羊脊髓烹饪成金色，是清代的名菜。能说李鸿章的品味不高吗？李鸿章带到美国，名菜"李鸿章碎片"可能更不敢恭维。正宗的一碗羊，吃得像美国人一样醉醺醺，让这道菜一度成为中国菜的第一道。