東大熙 一天一天 （126）#
"美食家" - "美食家" - "雲南" #麗江#
麗江北行一刻鐘，是古鎮的江濱。
2006年我去了這個地方，或者說"老"鎮，基本上沒有發展。
在遇到白志遠之前，一個年輕的納西族在古鎮裡河。白志遠那年二十四歲。看看白志遠，你會被他的呼吸感染的。一條黑色連衣裙，長發披肩，英俊的年輕，年輕的頭發。
我在漾澗河白芝媛家的院子裡，白志遠給了我一頭騾子讓我翻身。那一刻，定格在我心中。
白志遠自己做了一個納西族文化博物館，我去的時候，博物館有一些外觀。白志遠多年來一直做納西文化的保護和宣傳，得到了當地政府的支援，取得了豐碩的成就。前年，他憑借一部關于納西族文化的電影獲獎。
他來到北京人民大會堂領獎，臉上一直挂滿了興奮的笑容。
2004年，我玩相機，最令人上瘾的是，當我買了一個800mm的遠距離鏡頭時。是以特意讓一個學徒扛着，在梁河的街道上轉了一圈。那些日子，我們在比姆河古鎮，它成了一個場景。
在河裡，喝綠梅子酒，綠梅子酒酸甜甜美飲。綠梅酒綠，是原生态，質樸，親切。小時候，我喝過一種"晚餐酒"，也是這種味道，也是這種顔色，我對青梅酒有很好的感覺。
青梅酒太濃烈，有一陣子，頭發腫脹，眼球凸起，總是怕眼球掉出來。不時地把手伸進眼睛裡。帶着一個女孩去，隻喝清美酒，忘了去廁所，等到焦急，為時已晚。還有一個人跟他一起去，晚上的酒上來了，酒店大堂，砸碎了。年輕的時候，還不錯，張的劍很兇猛，就像剛射出的箭，而且威力特别大。喝完酒後，世界就是你的。
我現在不愛喝酒，酒是名牌酒，卻沒有年輕的飲水能量，柔和，像末端那濃烈的銀蠟槍頭。沒有氣質，沒有精神。嘴說，感情都在酒裡，真是肚皮橫兢滔不絕。說一件偉大的事情，知道你什麼都沒做。嘴說了一天，但不再敢愛，不敢恨。
那些日子我們在河裡，喝酒，一切都記得。
早上到古鎮集市，在一棵大桉樹下，聚集了男女老少，地上攤位上有各種新房源，胡蘿蔔發紫，咬脆;眼睛明亮，充滿生機。看賣豆腐，白色絨毛有十厘米長。在這片土地上，植物群非常活躍。
我們吃了一個銅火鍋，中間也是一個大肚子，上面有一個罐頭。銅火鍋煮排骨，洋芋，真菌。火鍋熱氣騰騰，像冬天一樣，一個年輕人跑出一圈，回到家後腦袋裡熱氣騰騰。
我在河裡吃過的最容易上瘾的東西是"巴巴冷粉"。有十幾種做法。有油炸冷粉、冷混合冷粉。清涼的粉末，最有意思。看看冷粉架前面的冷粉。将冷粉湯放在盤子上，翻轉，将粉狀水扔進煎餅中。晶瑩剔透，揭穿并冷卻。當你吃東西時，把你的手掌張開，放在你上面。孩子叫它棕榈粉，什麼菜不放，放一些油椒，再加少鹽，放一點糖，直接在手掌裡吃。油椒從手縫流出，吃下涼粉，再舔手指在油膩的接縫裡燙。
棕榈粉味道鮮美，色澤灰綠色，口感濃郁。美麗，令人上瘾。這種粉末是由雞肉豌豆制成的。特别是張力，味道純正幹甜。
雞豌豆是高冷作物。玉龍雪山腳下的那片土地比較貧瘠，沒有黃土沒有黑土，80厘米到1米2左右深，全是白色的沙子。這是北部白沙古鎮的名字。
每年農曆月八日是納西族傳統的盛大國節，"三多節"，三日是納西族的守護神。每個人都将有三天的假期。
今年三個以上的百志遠區赴成都做博物館展覽。帶上一大鍋冷粉，倒入糕點。一切都在幾分鐘内完成。每個人都在舔手指的感覺是一種懷舊。
隻有麗江人懂得這種很特别的生感或感情，這種感覺就是玉龍雪山麓長出來的，這種産量很低，做成雞豌豆粉給你帶來快樂和愉悅。
看着河邊街道上的溝渠，一陣急促。雪山的水歡快而清澈。水像鏡子一樣，反射着街道兩側的老房子，明亮的旗幟和藍天。
白志遠和我正靠着溝渠的水，漏出白牙，合影留念，神也在鏡子裡。
食品和微風項目，頭條新聞食品聯盟，#頭條北京#
白志遠
大東
北京烤鴨代言人
北京烤鴨代言人
阿爾巴白松露全球大使
世界白松露大使
新疆博爾塔拉蒙古自治區國家人民榮譽稱号
博爾塔拉蒙古自治州榮譽市民
中國烹饪協會副會長
大東當選為"中華烹饪協會"副會長
中國世界烹饪聯合會主席
"世界中華菜協會名廚委員會"主席。
大東怡藝藝創始人
大東怡景美食的創造者
大東餐飲投資有限公司董事長
大東餐飲投資有限公司董事長