大家好，我是Afei第一位美食，每天都有幾道菜要和大家分享，注意帶大家去享受美味的舌頭。
紅烤雞翅、可樂雞翅、酥脆雞翅等在家常菜中已經很常見，今天就和大家分享一種"脆皮雞翅"的做法，雞翅腌制後先變成味道，再用炸雞粉層層包裹，讓炸雞翅金黃酥脆。有喜歡的朋友趕快學習。
食材： 雞翅
配件：生姜，大蒜，面粉，澱粉，小蘇打，雞蛋，炸雞粉
調味料：葡萄酒，辣椒面，黑胡椒，白胡椒
酥脆的雞翅 - 金黃和燒焦的酥脆
1. 開始準備以下成分
首先，我們準備了幾隻雞翅，幹淨利落，在前面和後面都刮了幾把刀，以友善口感。
2. 在下面腌制雞翅
準備一塊生姜，切成小塊備用。
準備幾粒大蒜，拍平，切成大蒜肉末儲備。
将姜片、蒜蓉和雞翅放在一起，再加入5克辣椒面條、3克黑胡椒粉，倒入少許酒去魚，手抓煮6小時以上，腌制時間越長越香。
3. 下面準備炸雞粉
準備一碗，碗裝100g面粉、50g澱粉、5g小蘇打，小蘇打主要起蓬松作用，再加入3g白胡椒、3g黑胡椒，攪拌均勻混合調味料和面粉。
4. 開始模制下面的面糊
準備一個小碗，放入适量的炸雞粉，掰開雞蛋，加入少許水攪拌至沒有幹面粉，然後倒入少許水，制成精緻的面糊。
5.開始在下面包裹炸雞粉
取出腌制的雞塊，取出上面的大蒜，包裹一層糊狀物，然後将炸雞粉均勻包裹，確定均勻包裹，以便可以炒出美麗的鱗片。
6. 開始在下面煎炸
食用油放入鍋中，油溫50%進入熱時，雞翅懸挂好糊狀，依次放入鍋中，打開小熱炸雞翅定型，輕輕轉動表面使其均勻加熱，約3分鐘後，雞翅炸成薯片，炸成金黃色即可出鍋盤。
好了，一個簡單，美味的脆皮雞翅已經準備好了。
技術亮點：
1.雞翅必須提前腌制成味道，否則炸出底味是不夠的。
2.炸雞翅50%油溫時可以，不要太高，以免表面出現燒焦，内部沒有被吹過的現象。
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