大家好，我是Afei第一位美食，每天都有几道菜要和大家分享，注意带大家去享受美味的舌头。
红烤鸡翅、可乐鸡翅、酥脆鸡翅等在家常菜中已经很常见，今天就和大家分享一种"脆皮鸡翅"的做法，鸡翅腌制后先变成味道，再用炸鸡粉层层包裹，让炸鸡翅金黄酥脆。有喜欢的朋友赶快学习。
食材： 鸡翅
配件：生姜，大蒜，面粉，淀粉，小苏打，鸡蛋，炸鸡粉
调味料：葡萄酒，辣椒面，黑胡椒，白胡椒
酥脆的鸡翅 - 金黄和烧焦的酥脆
1. 开始准备以下成分
首先，我们准备了几只鸡翅，干净利落，在前面和后面都刮了几把刀，以方便口感。
2. 在下面腌制鸡翅
准备一块生姜，切成小块备用。
准备几粒大蒜，拍平，切成大蒜肉末储备。
将姜片、蒜蓉和鸡翅放在一起，再加入5克辣椒面条、3克黑胡椒粉，倒入少许酒去鱼，手抓煮6小时以上，腌制时间越长越香。
3. 下面准备炸鸡粉
准备一碗，碗装100g面粉、50g淀粉、5g小苏打，小苏打主要起蓬松作用，再加入3g白胡椒、3g黑胡椒，搅拌均匀混合调味料和面粉。
4. 开始模制下面的面糊
准备一个小碗，放入适量的炸鸡粉，掰开鸡蛋，加入少许水搅拌至没有干面粉，然后倒入少许水，制成精致的面糊。
5.开始在下面包裹炸鸡粉
取出腌制的鸡块，取出上面的大蒜，包裹一层糊状物，然后将炸鸡粉均匀包裹，确保均匀包裹，以便可以炒出美丽的鳞片。
6. 开始在下面煎炸
食用油放入锅中，油温50%进入热时，鸡翅悬挂好糊状，依次放入锅中，打开小热炸鸡翅定型，轻轻转动表面使其均匀加热，约3分钟后，鸡翅炸成薯片，炸成金黄色即可出锅盘。
好了，一个简单，美味的脆皮鸡翅已经准备好了。
技术亮点：
1.鸡翅必须提前腌制成味道，否则炸出底味是不够的。
2.炸鸡翅50%油温时可以，不要太高，以免表面出现烧焦，内部没有被吹过的现象。
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